Rôti de dinde à la moutarde et au miel

Pourquoi attendre la fin de repas pour savourer la douceur du miel? Si vous êtes adepte du salé/sucré cette délicieuse recette est pour vous! Je la propose ici avec un rôti de dinde mais le porc s'y prête également très bien.

 

Pour la réalisation, j’ai opté pour une cuisson en cocotte au four afin de garder la viande moelleuse et juteuse. Pour accompagner à merveille ce rôti de dinde j’ai choisie d'utiliser les pommes de terre de Noirmoutier que j'adore.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 filet de dinde de 500 grammes

2 oignons coupés en rondelles

50 cl de vin blanc

20 cl de crème fraiche

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

4 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

12 pommes de terre de Noirmoutier

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

1 Préchauffez votre four à 180°C.

 

2 Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde à l’ancienne et badigeonner le rôti de cette préparation.

 

3 Déposez votre rôti dans la cocotte, ajouter le vin blanc, la crème fraiche, les oignions tranchées et les pommes de terre, couvrez et passez au four pendant environ 1 heure. Retirez le couvercle de la cocote 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que le dessus du rôti soit bien croustillant.

 

Petite variante : j’ai utilisé du vin blanc mais pour ceux qui ne souhaite pas utiliser d'alcool dans la recette vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille.

Petit conseil : si vous souhaitez faire ressortir plus de saveurs vous pouvez préparer votre rôti la veille et le passer au four le lendemain pour qu’il baigne toute la nuit dans sa marinade.

Pour finir le petit plus qui n'est pas négligeable : le rôti se sert aussi bien chaud que froid !

Palourdes à la crème et au citron {façon Vincenzo}

Aujourd’hui je vous dévoile une recette inédite de palourdes inventée par mon beau-frère ! Très simple à réaliser elle demande peu de temps de préparation et promet un succès auprès de vos convives !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 kilos de palourdes

20 cl de vin blanc sec

Le jus d’un citron

1 pot de mélange d’herbes pour poissons

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

1 Lavez soigneusement les palourdes puis jetez-les dans une casserole, arrosez-les de vin blanc et faire cuire à feu vif jusqu'à ouverture.

 

2 Versez ensuite le jus du citron, parsemez d’herbes puis incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement.

 

3 Versez votre préparation dans des assiettes à soupes avec la sauce et servez sans attendre.