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25/01/2015

Tarte fine aux truffes et à la fondue de poireaux

tarte fine aux truffes et à la fondue de poireaux,disque au parmesanJe vous propose aujourd’hui de découvrir une délicieuse entrée qui allie saveur et raffinement. Une fondue de de poireau, déposée sur un disque au parmesan le tout surmonté de copeaux de truffes.

 

tarte fine aux truffes et à la fondue de poireaux,disque au parmesantarte fine aux truffes et à la fondue de poireaux,disque au parmesanIngrédients pour 6 personnes :

 

Pour la pâte :

130 grammes de farine de blé

100 grammes de parmesan

100 grammes de beurre doux

1 jaune d'œuf

1 pincée de sel fin

3 tours de poivre du moulin

 

Pour la fondue de poireaux :

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

6 blancs de poireaux

80 grammes de comté

80 grammes de poitrine fumé

5 cl d’huile d’olive à la truffe

 

Pour le dressage :

100 grammes de truffes

150 grammes de radis roses

5 cl de crème de vinaigre balsamique

24 pousses de soja

 

tarte fine aux truffes et à la fondue de poireaux,disque au parmesanPréparation :

 

1 Préchauffer votre four à 180 °C.

 

2 Mélangez le parmesan râpé, le beurre coupé en dés et la farine.

 

3 Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajouter le jaune d'œuf et travaillez la pâte rapidement (évitez de la travailler trop longtemps avec le jaune d'œuf).

 

4 Étalez ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis réservez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

 

5 Détaillez des disques à l’aide d’un emporte-pièce et enfournez-les pendant 10 à 12 minutes. Laisser tiédir et reversez.

 

6 Faites revenir dans une poêle à feu doux l’oignon, la poitrine fumée et les poireaux finement émincés.

 

7 Ajoutez l’ail haché et arrosez d’huile d’olive à la truffe.

 

8 Faites cuire pendant 15 minutes à feu couvert et ajoutez le comté en morceaux.

 

9 Salez, poivrez et réservez au chaud.

 

10 Au moment de servir faites cuire les disques de pâte pendant 4 à 5 minutes à 180 °C, puis à l’aide de l’emporte-pièce couvrez-les avec la fondu de poireaux et repassez l’ensemble au four pendant 1 minute.

 

11 A la sortie du four déposez sur vos tartes quelques copeaux de truffes et de fines lanières de radis.

 

12 Servez en déposant de petits traits de crème de vinaigre balsamique et quelques pousses de soja dans vos assiettes.

 

tarte fine aux truffes et à la fondue de poireaux

18/01/2015

Tapenade verte et noire

tapenade verte,tapenade noire,recette de tapenade,tapenade aux olives vertes,tapenade aux olives noiresAujourd’hui je vous propose de réaliser de savoureuses recettes de tapenades aux olives vertes et aux olives noires. Facile et rapide à préparer elles seront ravir tous vos convives végétarien ou pas !

 

tapenade verte,tapenade noire,recette de tapenade,tapenade aux olives vertes,tapenade aux olives noirestapenade verte,tapenade noire,recette de tapenade,tapenade aux olives vertes,tapenade aux olives noiresIngrédients pour 6 personnes :

 

Tapenade verte :

 

200 grammes d'olives vertes dénoyautées

50 grammes de filets d'anchois

2 cuillères à cafés de câpres

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 filet de jus de citron

 

tapenade verte,tapenade noire,recette de tapenade,tapenade aux olives vertes,tapenade aux olives noiresTapenade noire :

 

200 grammes d'olives noires dénoyautées

50 grammes de filets d'anchois

2 cuillères à cafés de câpres

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 filet de jus de citron

 

tapenade verte,tapenade noire,recette de tapenade,tapenade aux olives vertes,tapenade aux olives noiresPréparation :

 

1 Déposez dans le bol de votre mixeur les olives, les filets d'anchois, les câpres et les gousses d’ail.

 

2 Commencez à mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive et le filet de jus de citron.

 

3 Continuez à mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange plus ou moins fin.

 

4 Servez sur des tranches de pain ou des toasts grillés.

 

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11/01/2015

Nantes est Charlie

aude arnaud photography,http:audearnaudphotography.com,nantes est charlie,je suis charlie nantes,je suis charlieCes derniers jours ont plongé la France dans un grand moment de souffrance et de tristesse.

 

Les Nantais (et beaucoup d’autres) ont rendu l’hommage tant mérité aux victimes de ce drame.

 

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Parce que leurs gestes et leurs messages parlent plus que mes mots je vous laisse avec ces images qui marquent un moment fort de notre histoire

 

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