Pomme de terre à la cancoillotte et au jambon de serrano

Aujourd’hui je vous propose des pommes de terre farcies à la cancoillotte et au jambon cru. C’est ma temouine qui m'a faite découvrir cette recette lors de nos dernières vacances passés ensemble dans la maison familiale de Noirmoutier.

 

Je ne peux pas résister à partager ma découverte avec vous, c’est rapide, très simple à réaliser et totalement délicieux (calorique aussi...) !

 

Voici le tout en image, la recette est présenté dans la vaiselle de ma grand-mère.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

12 pommes de terre

12 tranches de jambon de serrano

1 pot de cancoillotte

120 grammes de salade (pour l'accompagnement)

 

Préparation :

 

1 Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salé pendant 10 à 15 minutes (selon leurs tailles)

 

2 Sur un plat déposez les pommes de terre chaudes et les tranches de jambon de serrano.

 

3 Passez le pot de cancoillotte 1 minutes au micro-onde, servez avec la salade et le plateau d’accompagnement, (chacun verse la quantité de concoillotte désiré dans la pomme de terre puis ajoute une tranche de jambon de serrano).

 

Linguines à l’encre de seiche et aux calamars

Les pâtes se mangent à toutes les sauces et je vous propose aujourd'hui une recette particulièrement originale ! Une préparation gourmande aux tonalités marines avec des linguines colorées à l’encre de seiche permettant une présentation très originale en contraste avec les couleurs claires et vives des fruits de mer.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 grammes de linguine à l’encre de seiche

400 grammes de concentré de tomates

250 grammes de champignon de Paris

1 kilo de calamars

100 grammes de crevettes roses décortiquées

20 cl de vin blanc sec

2 cl de Cognac

3 gousses d’ail

15 cl d’huile d’olive

1 filet de jus de citron

Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 Plongez les linguines dans une grande quantité d’eau salée (quelques minutes suffisent à ce qu’elles soient al dente).

2 Egouttez les tagliatelles, rincez-les à l’eau froide et couvrez-les d’un filet d’huile d’olive.

3 Tranchez les champignons en fines lamelles (versez un filet de jus de citron dessus pour éviter qu’ils ne noircissent). Faites-les chauffer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu couvert.

4 Faites chauffer les calamars dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif, ajoutez l’ail et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vin blanc et le cognac. Ajoutez le concentré de tomate puis laissez cuire 10 minutes à feu couvert, salez et poivrer à votre convenance.

5 Ajoutez les champignons, les crevettes, les tagliatelles et laissez chauffer 2 à 3 minutes en prenant soin de de remuer pendant la cuisson. Servez sans attendre.