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Les pâtes se mangent à toutes les sauces et je vous propose aujourd'hui une recette particulièrement originale ! Une préparation gourmande aux tonalités marines avec des linguines colorées à l’encre de seiche permettant une présentation très originale en contraste avec les couleurs claires et vives des fruits de mer.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 grammes de linguine à l’encre de seiche

400 grammes de concentré de tomates

250 grammes de champignon de Paris

1 kilo de calamars

100 grammes de crevettes roses décortiquées

20 cl de vin blanc sec

2 cl de Cognac

3 gousses d’ail

15 cl d’huile d’olive

1 filet de jus de citron

Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 Plongez les linguines dans une grande quantité d’eau salée (quelques minutes suffisent à ce qu’elles soient al dente).

2 Egouttez les tagliatelles, rincez-les à l’eau froide et couvrez-les d’un filet d’huile d’olive.

3 Tranchez les champignons en fines lamelles (versez un filet de jus de citron dessus pour éviter qu’ils ne noircissent). Faites-les chauffer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu couvert.

4 Faites chauffer les calamars dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif, ajoutez l’ail et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vin blanc et le cognac. Ajoutez le concentré de tomate puis laissez cuire 10 minutes à feu couvert, salez et poivrer à votre convenance.

5 Ajoutez les champignons, les crevettes, les tagliatelles et laissez chauffer 2 à 3 minutes en prenant soin de de remuer pendant la cuisson. Servez sans attendre.