Tartare de saumon fumé aux zestes de combava, tomates et avocats

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer une recette que j’adore réaliser mais que je n’avais pas encore eu l’occasion de partager avec vous.

 

Un tartare qui se compose de saumon fumé, de zestes de combava, de tomates et d’avocats, le tout agrémenté d’une marinade à base de jus de citrons de verts, de sauce soja et d’huile d’olive.

 

Une entrée très fraiche qui serra combler tous vos invités été comme hiver !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

900 grammes de saumon fumé 

4 tomates 

2 avocats 

2 oignons rouges

1 combava

le jus de 2 citrons verts

5 cl de sauce soja

10 cl d’huile d’olive

½ botte de ciboulette

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

1 Taillez le saumon en petits dés de taille régulière. 

 

2 Coupez également l'avocat et les tomates en petits dès de taille régulière.

 

3 Emincez et ciselez les oignons.

 

4 Râpez le combava pour récupérer les zestes. 

 

5 Mélangez dans un bol les dés de saumon, les dés d’avocat, les dés de tomates, les oignons, les zestes de combava puis ajoutez la le jus des citrons verts, l’huile d’olive, la sauce soja et la ciboulette ciselé.

 

6 Assaisonnez, filmez et laissez mariner quelques heures avant de servir.

 

7 Dressez le tartare sur des assiettes plates à l'aide d'un emporte-pièce et décorez avec des rondelles de citron.

Mini poivrons farcis

Après une petite pause sur le blog, me voici de retour avec cette recette de mini poivrons farcies. J’ai pour cela fais une farce à base de bœuf haché, de tomates confites et de parmesan.

 

Une recette très simple à réaliser, idéale pour un apéro ou pour une entrée colorée !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

18 mini-poivrons

400 grammes de bœuf haché

6 tranches de tomates confites

1 oignon

2 gousses d'ail

15 grammes de parmesan

1/2 bouquet de persil

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

1 Coupez le haut des poivrons et retirez toutes les graines et le blanc.

 

2 Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, l’oignon hachée finement (sans le faire colorer) puis ajoutez la viande hachée et mélangez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu'elle perde sa couleur rosée.

 

3 Hors du feu ajoutez le persil finement cisèle, l'ail hachée, le parmesan et les tomates confites taillés en cubes.

 

4 Remplissez les poivrons avec la farce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

5 Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C (surveiller la cuisson afin que les poivrons ne brulent pas).

 

A la sortie du four, dégustez sans attendre.