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★ Desserts - Page 11

  • Vacherin glacé {vanille / framboise}

    vacherin glacé {vanille  framboise}Voici une délicieuse recette de dessert glacé, de la meringue craquante, de la glace à la vanille, un sorbet framboise, le tout recouvert d’une bonne chantilly maison.

     

    vacherin glacé {vanille  framboise}vacherin glacé {vanille  framboise}Ingrédients pour 8 personnes :

     

    Pour la meringue :

     

    3 blancs d'œufs

    200 grammes de sucre semoule

    1 poche à douille

     

    Pour le vacherin :

     

    300 grammes de glace vanille

    300 grammes de sorbet framboise

     

    Pour la chantilly :

     

    25 cl de crème fraîche liquide entière

    50 grammes de sucre semoule

     

    Pour la décoration :

     

    50 grammes de framboises

    50 grammes de groseilles rouges

     

    vacherin glacé {vanille  framboise}vacherin glacé {vanille  framboise}Préparation :

     

    1 Préchauffez votre four à 150°C.

     

    2 Versez les blancs d’œuf et 30 grammes de sucre dans le bol de votre robot et commencez à fouetter en augmentant la vitesse progressivement et lorsque les blancs commencent à monter incorporez progressivement le restant du sucre.

     

    3 Remplissez votre poche à douille de la préparation, formez deux spirales de 18 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

     

    4 Enfournez pendant 8 minutes à 150°C puis baissez la température à 90°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures. Sortez du four et laissez complètement refroidir.

     

    5 Découpez à l'aide d'un cercle de 18 cm de diamètre le surplus de meringue.

     

    6 Déposez une meringue dans le fond du cercle et répartissez la glace à la vanille sur dessus puis ajoutez ensuite le sorbet à la framboise en procédant.

     

    7 Posez la seconde meringue sur le dessus et placer le vacherin au congélateur pendant 30 minutes.

     

    8 Verser la crème liquide dans le bol de votre robot, commencez à fouetter en augmentant la vitesse progressivement puis lorsque la chantilly commence à monter ajoutez le sucre.

     

    9 Sortez le vacherin du congélateur et réchauffez légèrement le cercle à pâtisserie avec un chalumeau pour pouvoir le retirer facilement.

     

    10 Recouvrez le dessus et les contours du vacherin de chantilly à l'aide d'une spatule et placez de nouveau au congélateur pendant 30 minutes.

     

    11 Posez une seconde couche de chantilly en lissant à la spatule puis décorez le dessus du vacherin à l'aide d'une poche à douille en formant des vagues. Déposez quelques framboises et quelques groseilles pour la décoration et placez au congélateur avant de déguster.

     

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  • Pâte à tartiner au caramel beurre salé {idée cadeau}

    pâte à tartiner au caramel beurre salé, cadeau de noël fait maison, caramel au beurre salé à offrir, caramel au beurre salé à tartinerVoici une délicieuse pâte à tartiner au caramel beurre salé, une recette 100 % naturelle et très simple à réaliser. En ces temps de fêtes elle sera idéale à déguster pour le gouter ou encore à offrir à vos convives (pour un petit cadeau fait maison), vous n’avez donc plus de raison de vous en priver !

     

    Présentation3.jpgIngrédients :

     

    100 grammes de sucre semoule

    40 grammes de beurre demi-sel

    20 cl de crème liquide entière

    1 pot de confiture vide

     

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    1 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 5 minutes (le sucre va se dissoudre et devenir liquide jusqu'à se transformer en caramel).

     

    2 Ajoutez le beurre au fur et mesure, puis la crème fraîche en mélangeant énergiquement avec un fouet.

     

    3 Lorsque le mélange est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.

     

    4 Versez le mélange dans un pot à confiture et conservez au réfrigérateur.

     

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