Marquise au chocolat {dessert de fête}

Les fêtes de fin d’années arrivent à grand pas, c'est pourquoi j’ai décidé aujourd’hui de vous proposer un dessert qui sera idéal pour vos repas de fêtes ! Une texture fondante qui comblera à merveille les accros au chocolat !

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

180 grammes de chocolat noir

150 grammes de beurre à température ambiante

75 grammes de sucre en poudre

4 œufs

2 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

 

Préparation :

 

1 Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

 

2 Fouettez les œufs pendant 5 à 7 minutes, en ajoutant le sucre petit à petit,  (le mélange doit tripler de volume).

 

3 Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie, ajoutez le beurre petit à petit tout en mélangeant bien pour obtenir un mélange bien lisse et brillant. Ajoutez ensuite la gélatine essorée tout en fouettant pour qu’elle fonde complètement.

 

4 Tout en continuant de fouetter les œufs, versez le chocolat petit à petit et lorsque vôtre préparation est bien homogène, versez-la dans un moule à cake tapissé de film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant 8 h minimum.

 

5 Faites revenir les amandes effilées dans une poêle sans cesser de remuer, dès qu’elles commencent à colorer coupez le feu et continuez de mélanger. Laissez totalement refroidir.

 

6 Au moment de servir démoulez délicatement la marquise et saupoudrez les amandes effilées sur le dessus.

 

Macarons au caramel beurre salé

Samedi dernier j’ai eu le plaisir de recevoir Isabelle qui est une des candidates de l’émission « Le meilleur pâtissier ». Et qui dit candidate du meilleur pâtissier dit fervente amatrice de pâtisseries, alors je voulais être à la hauteur ! J’ai pour cela réalisé des macarons avec un parfum que je n’avais encore jamais essayé : le macaron caramel au beurre salé. Une douce coque de macaron qui cache un cœur onctueux de caramel, un pur délice ♥

 

Ingrédients :

 

Pour les coques :

 

ICI la recette et les étapes

 

Pour le caramel au beurre salé :

 

200 grammes de sucre semoule

20 cl de crème liquide

20 grammes de miel d’acacia

60 grammes de beurre demi-sel

 

Préparation :

 

1 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes (le sucre va se dissoudre et devenir liquide jusqu'à se transformer en caramel).

 

2 Pendant ce temps, dans une autre casserole à fond épais, faites chauffer la crème avec le miel sur feu doux (sans porter à ébullition).

 

3 Retirez votre caramel du feu lorsqu’il commence à avoir une couleur blonde et mélangez à l’aide d’une spatule.

 

4 Versez ensuite le caramel sur la crème chaude et remuez l’ensemble avec un fouet puis remettez le tout sur feu moyen.

 

5 Hors du feu ajoutez le beurre demi-sel coupé en cubes et continuez de mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse et homogène.

 

6 Versez votre caramel dans une poche à douille et laissez refroidir avant de garnir vos coques.