Macarons au beurre de cacahuète crémeux ♥

Après avoir testé plusieurs parfums, j’ai eu envie de tenter l’alliance de la coque du macaron à celle du beurre de cacahuète, en optant pour des coques bleues (petite touche fun)! Et côté technique dites-vous bien que pour des macarons parfaits il est indispensable de pratiquer la recette de la meringue italienne, pour cela il vous faut respecter la recette au gramme près ! Alors suivez mes petits conseils pas à pas et lancez-vous !

 

Ingrédients pour 50 macarons (soit 100 coques) :

 

200 grammes de poudre d'amandes

200 grammes de sucre glace

5 cl d'eau

200 grammes de sucre semoule

2 fois 75 grammes de blancs d'œufs (le poids est très important)

Colorant alimentaire bleu

1 pot de creamy peanut butter

 

Préparation :

 

1 Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace, mélangez puis réservez.

 

2 Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen et mettez votre thermomètre dans le sirop (pour surveillez la température).

 

3 Battez 75 grammes de blanc, pendant ce temps surveillez la température de votre sirop et lorsque la température atteint 114°c faites tourner rapidement le batteur afin de monter les blancs.

 

4 Dès que la température indique 118-119°c, baissez la vitesse de rotation du fouet, versez le sirop sur les blancs et remontez à nouveau la vitesse du batteur pour refroidir votre meringue (votre meringue doit être brillante, lisse et épaisse).

 

5 Versez les 75 grammes de blancs restants sur le mélange poudre d’amande et sucre glace (tant pour tant) et mélangez afin d'obtenir une pâte épaisse.

 

6 Incorporez une petite partie de la meringue tiédie dans la pâte d'amandes afin de la détendre, puis ajoutez le reste de la meringue au fur et à mesure.

 

7 Macaronnez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, (légèrement coulante).

 

8 Garnissez une poche à douille de votre préparation et réalisez de petites boules de pates en forme de disques sur une feuille de cuisson.

 

9 Tapotez légèrement le dessous de la plaque afin d'uniformiser la surface et laissez croûter 30 minutes loin de toute humidité.

 

10 Préchauffez votre four et enfournez à 160°pendant 10 à 12 minutes.

 

11 Laissez-les bien refroidir avant de les décoller de la plaque puis garnissez-les de crème de beurre de cacahuète.

 

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter une bonne dégustation ♥

 

Ce week-end rendez-vous au salon du chocolat de Nantes ♥

 

Le chocolat, bonheur de vivre ! Ce samedi j’ai eu le plaisir de me rendre sur le salon du chocolat et pour cette première édition Nantaise il accueille depuis vendredi plus de 60 grands artisans de la région et de la France entière.

 

 

Alors avis aux gourmands c’est le lieu idéal pour découvrir le chocolat dans toutes ses formes et dans tous ses états, passant même par l’exposition de robes en chocolat !

 

 

De plus le salon nous livre de nombreuses animations comme que le premier concours « Les espoirs du chocolat », chaque jour les candidats réalisent une pièce original en chocolat sur le thème « Le voyage fantastique du chocolat » d’après Jules Verne, la remise des prix aura lieu aujourd’hui même.

 

 

J’ai également découvert l’espace choco démo pour un sublime moment d’initiation et de gourmandise avec les plus grands chocolatiers et pâtissiers de la région qui réalisent sous nos yeux leurs plus belles recettes !

 

 

Coté shopping j’ai craquée pour une tablette de chocolat Marou, un chocolat aux arômes d’épices, de fruits et de miel, élaboré à partir de fèves de cacao cultivées selon les règles de l’agriculture biologique dans le delta du Mékong, un pure délice !

 

 

Et pour moi qui ne peut me passer de cuisine il m’était impossible de résister aux merveilleuses gousses de vanilles de Madagascar, trouvées sur le stand Calin d’ange, elles seront ravir tous mes desserts !   

 

 

Si vous hésitez encore à passer un merveilleux moment ce dimanche je vous dévoile le programme de la journée :

 

11h-12h :

 

Conférence-dégustation "De l'arbre cacao au grand cru de chocolat"

Anne Benoist Leroux, Cadence ABL

 

12h-13h :

 

Surprise chocolatée

Bruno Le Derf, MOF

 

13h-14h :

 

La Passion de l'Œuf

Vianney Bellanger, Bellanger Chocolatier

(coup de cœur pour ce merveilleux chocolatier situé dans ma ville natale du Mans)

 

14h-15h :

 

Cabillaud du pays au parfum de cacao, mousseline de racines

Ludovic Pouzelgues, Lulu Rouget

 

15h-16h :

 

Suprême

Stéphane Pasco

 

16h-17h :

 

Sphere Surprise

Vincent Guerlais, Guerlais Chocolatier

 

Bon dimanche à tous !