Tartare de tomates & persil

Depuis déjà plusieurs mois je m’oriente vers une alimentation végétarienne et la semaine dernière j’ai eu envie de tester une entrée 100% vegan.

Je me suis alors lancé dans la réalisation d’un tartare de tomates ! Une entrée rafraîchissante et savoureuse qui se compose de tomates et de persil, un délice ! 

Ingredients pour 6 personnes : 

8 tomates

1 échalote

Persil frais 

2 cuillères à  soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe d'huile d'olives

Poivre, sel.

Préparation : 

1 Passez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide, la peau se détache toute seule.

2 Enlevez les pépins et détaillez la chair en petits dés, émincez très finement l’échalote et hachez le persil.

3 Dans un saladier déposez les dés de tomates, l’échalote et le persil puis ajoutez l'huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis passez au frais pendant 2 heures.

4 Dressez à l’emporte pièce et décorez de quelques brins de persil.

Velouté de carottes au lait de coco

Je vous propose aujourd’hui une recette douce et exotique à la fois avec un velouté de carottes au lait de coco. Rapide et efficace elle comblera à coup sûr petits et grands !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 oignon

1 kilo de carottes

30 cl de lait de coco

75 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de crème fraiche

2 cuillères à café de curry en poudre

Sel et poivre du moulin

18 baby carottes

Basilic

 

Préparation :

 

1 Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les carottes coupez en rondelles et faites cuire pendant 5 minutes sans jamais cessé de remuer.

 

2 Couvrez les carottes avec 75 cl d’eau et ajoutez le bouillon de volaille, faites cuire à feu couvert pendant 20 minutes.

 

3 Mixez avec un mixer plongeant puis incorporez le lait de coco, la crème fraiche, salez et poivrez.

 

4 Au moment de servir parsemez du basilic et déposez des baby carottes au de vos assiettes.