Tartare de tomates & persil

Depuis déjà plusieurs mois je m’oriente vers une alimentation végétarienne et la semaine dernière j’ai eu envie de tester une entrée 100% vegan.

Je me suis alors lancé dans la réalisation d’un tartare de tomates ! Une entrée rafraîchissante et savoureuse qui se compose de tomates et de persil, un délice ! 

Ingredients pour 6 personnes : 

8 tomates

1 échalote

Persil frais 

2 cuillères à  soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe d'huile d'olives

Poivre, sel.

Préparation : 

1 Passez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide, la peau se détache toute seule.

2 Enlevez les pépins et détaillez la chair en petits dés, émincez très finement l’échalote et hachez le persil.

3 Dans un saladier déposez les dés de tomates, l’échalote et le persil puis ajoutez l'huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis passez au frais pendant 2 heures.

4 Dressez à l’emporte pièce et décorez de quelques brins de persil.