Voici une délicieuse recette de dessert glacé, de la meringue craquante, de la glace à la vanille, un sorbet framboise, le tout recouvert d’une bonne chantilly maison.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la meringue :
3 blancs d'œufs
200 grammes de sucre semoule
1 poche à douille
Pour le vacherin :
300 grammes de glace vanille
300 grammes de sorbet framboise
Pour la chantilly :
25 cl de crème fraîche liquide entière
50 grammes de sucre semoule
Pour la décoration :
50 grammes de framboises
50 grammes de groseilles rouges
Préparation :
1 Préchauffez votre four à 150°C.
2 Versez les blancs d’œuf et 30 grammes de sucre dans le bol de votre robot et commencez à fouetter en augmentant la vitesse progressivement et lorsque les blancs commencent à monter incorporez progressivement le restant du sucre.
3 Remplissez votre poche à douille de la préparation, formez deux spirales de 18 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4 Enfournez pendant 8 minutes à 150°C puis baissez la température à 90°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures. Sortez du four et laissez complètement refroidir.
5 Découpez à l'aide d'un cercle de 18 cm de diamètre le surplus de meringue.
6 Déposez une meringue dans le fond du cercle et répartissez la glace à la vanille sur dessus puis ajoutez ensuite le sorbet à la framboise en procédant.
7 Posez la seconde meringue sur le dessus et placer le vacherin au congélateur pendant 30 minutes.
8 Verser la crème liquide dans le bol de votre robot, commencez à fouetter en augmentant la vitesse progressivement puis lorsque la chantilly commence à monter ajoutez le sucre.
9 Sortez le vacherin du congélateur et réchauffez légèrement le cercle à pâtisserie avec un chalumeau pour pouvoir le retirer facilement.
10 Recouvrez le dessus et les contours du vacherin de chantilly à l'aide d'une spatule et placez de nouveau au congélateur pendant 30 minutes.
11 Posez une seconde couche de chantilly en lissant à la spatule puis décorez le dessus du vacherin à l'aide d'une poche à douille en formant des vagues. Déposez quelques framboises et quelques groseilles pour la décoration et placez au congélateur avant de déguster.
Voici une recette permettant d’allier la douceur de la vanille à celle du chocolat. J'ai pour cela réalisé un cake à la vanille que j’ai nappé de chocolat noir, un mélange simple et efficace, suivez la recette !
Ingrédients :
Préparation :
