Crème aux carambars {caramel}

 

J’ai dégustée il y’a peu de temps chez des amis une délicieuse crème aux carambars. Une future maman qui se régalait à concocter de douces et bonnes recettes (en attendant l’arrivée de bébé) ! Et il y’a maintenant une semaine le petit ange a pointé le bout de son nez, je souhaite donc à cette maman et son petit bout de chou tout le bonheur du monde ! Du coup plus que séduite par cette recette j’ai ni une ni deux décidée de reproduire cette merveille, suivez la recette !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide entière

21 carambars (dont 6 pour la décoration)

2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

 

2 Versez la crème, le lait et les 15 carambars dans une casserole. Faites chauffer l'ensemble à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que les carambars soient complètement fondus afin d’obtenir un mélange bien lisse et homogène.

 

3 Pressez la gélatine pour l’égoutter et faites-la fondre dans la crème aux carambars.

 

4 Versez votre préparation dans de petits pots et laissez prendre pendant 3 heures au réfrigérateur.

 

5 Au moment de servir plantez les carambars restants dans les crèmes et dégustez sans attendre !

 

Meringues barbe à papa

Très simple à réaliser ces meringues à la barbe à papa sont un véritable délice pour les petits et les plus grands ! C’est après avoir utilisé le sucre barbe à papa dans le cheesecake que j’ai eu envie de renouveler l’expérience en remplaçant le sucre blanc des meringues avec du sucre barbe à papa.

 

Ingrédients pour 20 meringues :

 

3 blancs d'œufs

200 grammes de sucre barbe à papa

1 poche à douille

1 douille

 

Préparation :

 

1 Préchauffez votre four à 150°C.

 

2 Verser les blancs d’œuf et 30 grammes de sucre dans le bol de votre robot, commencez à fouetter et lorsque les blancs commencent à être bien montés, ajoutez le restant de sucre au fur et à mesure. Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une meringue bien lisse et bien blanche (elle doit tenir entre les branches de votre fouet).

 

3 Remplissez votre poche à douille munie d'une douille de la préparation puis formez des spirales sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

4 Enfournez dans la partie basse du four (dans la partie haute si vous avez un four à gaz) pendant 8 minutes à 150°C puis baissez la température à 90°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures. Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de décoller.