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Très simple à réaliser ces meringues à la barbe à papa sont un véritable délice pour les petits et les plus grands ! C’est après avoir utilisé le sucre barbe à papa dans le cheesecake que j’ai eu envie de renouveler l’expérience en remplaçant le sucre blanc des meringues avec du sucre barbe à papa.

Ingrédients pour 20 meringues :

3 blancs d'œufs

200 grammes de sucre barbe à papa

1 poche à douille

1 douille

Préparation :

1 Préchauffez votre four à 150°C.

2 Verser les blancs d’œuf et 30 grammes de sucre dans le bol de votre robot, commencez à fouetter et lorsque les blancs commencent à être bien montés, ajoutez le restant de sucre au fur et à mesure. Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une meringue bien lisse et bien blanche (elle doit tenir entre les branches de votre fouet).

3 Remplissez votre poche à douille munie d'une douille de la préparation puis formez des spirales sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4 Enfournez dans la partie basse du four (dans la partie haute si vous avez un four à gaz) pendant 8 minutes à 150°C puis baissez la température à 90°C et poursuivez la cuisson pendant 2 heures. Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de décoller.