Palourdes à la crème et au citron {façon Vincenzo}

Aujourd’hui je vous dévoile une recette inédite de palourdes inventée par mon beau-frère ! Très simple à réaliser elle demande peu de temps de préparation et promet un succès auprès de vos convives !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

2 kilos de palourdes

20 cl de vin blanc sec

Le jus d’un citron

1 pot de mélange d’herbes pour poissons

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

 

1 Lavez soigneusement les palourdes puis jetez-les dans une casserole, arrosez-les de vin blanc et faire cuire à feu vif jusqu'à ouverture.

 

2 Versez ensuite le jus du citron, parsemez d’herbes puis incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez soigneusement et rectifiez l’assaisonnement.

 

3 Versez votre préparation dans des assiettes à soupes avec la sauce et servez sans attendre.

 

Panna cotta {vanille fraise}

Fervente amatrice de panna cotta j’ai déjà testé beaucoup de versions aussi bien salées que sucrées mais cette fois ci je crois bien que j’ai trouvé LA recette (youpi)!

 

Cette réussite ce doit à un bon dosage de gélatine (pour éviter que ce ne soit ni trop liquide ni trop compact) mais aussi un gout subtil marqué par la vanille (détail important j’ai utilisé en plus de ma gousse de vanille le sucre vanillé de Madagascar qui contient plus de 35% de vanille par rapport à un sucre vanillé classique) et le tout se termine par la délicieuse saveur des fraises.

Ingrédients pour 6 personnes :

50 cl de crème fleurette

6 sachets de sucre vanillé de Madagascar

1 gousse de vanille

2 feuilles de gélatine

6 Fraises

Sirop de fruits rouges

Préparation :

1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

2 Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre vanillé et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Laissez infuser la vanille pendant 30 minutes.

3 Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées et fouettez le mélange jusqu'à obtention d’un mélange homogène.

4 Versez la crème dans des verrines et laissez prendre au moins 3 heures 30 au réfrigérateur.

5 Pendant que les panna cotta refroidissent, découpez les fraises en petits cubes, versez-les dans un récipient et ajoutez du sirop de fruits rouges puis mélangez l’ensemble.

6 Après la réfrigération couvrez les panna cotta du mélange fraises/sirop et c’est prêt !