Tournedos de bœuf, sauce au foie gras et aux morilles

Voici une recette que j’ai concoctée pour un petit dîner en amoureux, un tournedos de bœuf accompagné d’une délicieuse sauce au foie gras et aux morilles. Un vrai délice plutôt simple à réaliser et qui a su totalement combler ma moitié ! En accompagnement j’ai optée pour des pommes dauphines et un petit flan de légumes.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 tournedos de bœuf

60 grammes de foie gras

25 grammes de morilles

10 grammes de beure

10 cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

1 Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez les morilles et la crème fraiche.

 

2 A l’aide d’un blender, mixez le foie gras avec la préparation aux morilles.

 

3 Faites cuire vos tournedos, commencez par chauffer votre poêle avec une noisette de beurre.

 

-    Pour une cuisson bleue faites revenir vos tournedos 2 minutes de chaque côté.

-    Pour une cuisson saignante, faites revenir vos tournedos 4 minutes de chaque côté.

-    Pour une cuisson à point faites revenir vos tournedos 7 et 8 minutes de chaque côté.

 

4 Dressez sur une assiette chaude et servez sans attendre.

 

Mousse chocolat et café ♥

Voici une recette qui réunit l'intensité du chocolat et du café à la douceur de la mousse ! Pour cette recette j’ai utilisé du chocolat noir et du chocolat au café qui est fait à partir de chocolat blanc, d’extrait naturel de café et de vanille de Madagascar, un pur délice !

Ingrédients pour 6 personnes :

90 grammes de chocolat Nestlé Dessert Noir

90 grammes de chocolat Nestlé Dessert Café

2 œufs entiers

20 grammes de beurre doux

40 grammes de sucre semoule

15 cl de crème fleurette entière

Préparation :

1 Cassez les chocolats en morceaux et déposer les dans deux petites casseroles.

2 Faites fondre le chocolat noir au bain marie.

3 Une fois le chocolat fondu ajoutez les 2 jaunes d’œufs (hors du bain marie), lissez la préparation et laissez refroidir.

4 Montez les blancs en neige et serrez au sucre.

5 Incorporez le chocolat à la meringue sans casser les blancs.

6 À l'aide d'une poche pâtissière dressez et laissez figer au réfrigérateur au moins une heure.

7 Faites fondre le chocolat au café au bain marie.

8 A l’aide d’un batteur électrique, monter la crème bien froide en chantilly.

9 Mélanger délicatement la chantilly avec le chocolat au café.

10 À l'aide d'une poche pâtissière dressez la mousse au café sur la mousse au chocolat (qui a préalablement reposé 1 heure au réfrigérateur) et laissez figer l’ensemble au réfrigérateur au moins deux heures.