Voici une merveilleuse recette de tartelette avec une pâte sablée à base d’amandes et de pistaches et une succulente ganache au chocolat parsemé d’éclats de pistaches ! C’est tellement bon que je peux vous assurer que l’essayer c’est l’adopter !
Pâte sablée amandes et pistaches
Ingrédients pour 5 personnes :
120 grammes de beurre
90 grammes de sucre glace
60 grammes de poudre d’amande
30 grammes de pistaches non salées
1 œuf entier
250 grammes de farine T45
2 pincées de sel
5 moules à tartelettes
Préparation :
1 Ramollissez le beurre en pommade, incorporez le sucre glace tamisé puis l’œuf entier et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2 Ajoutez la poudre d’amande, la farine tamisée, les pistaches hachées et le sel.
3 Finissez par un léger pétrissage du bout des doigts et formez tout de suite une boule de pate.
4 Enrobez-la boule de pate de film alimentaire et placez une nuit au réfrigérateur.
5 Préchauffez votre four à 150°C.
6 Etalez la pâte, piquez-la à la fourchette et garnissez les moules beurrés.
7 Recouvrez la pâte d’une feuille de papier cuisson et posez sur la surface billes de cuisson.
8 Faites cuire 30 à 40 minutes environ et laissez refroidir.
Ganache au chocolat
Ingrédients pour 5 tartelettes :
350 grammes de chocolat à 41% de cacao
25 cl de crème liquide fleurette
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
50 grammes de beurre
Préparation :
1 Faites ramollir le beurre en pommade.
2 Concassez grossièrement le chocolat et faites-le fondre doucement au bain marie ou au four à micro-ondes.
3 Faites chauffer la crème avec le miel et versez le mélange bouillant sur le chocolat fondu tout en remuant au fouet très délicatement, de façon à obtenir une texture élastique et brillante.
4 Ajoutez ensuite le beurre juste ramolli à la préparation.
Montage de la tarte :
1 Démoulez le fond de la tarte, retirez le papier de cuisson et les billes de cuisson et coulez la ganache.
2 Laissez reposer au frais 2 heures minimum et au moment de servir parsemez de pistaches hachées.
