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Voici une merveilleuse recette de tartelette avec une pâte sablée à base d’amandes et de pistaches et une succulente ganache au chocolat parsemé d’éclats de pistaches ! C’est tellement bon que je peux vous assurer que l’essayer c’est l’adopter !

Pâte sablée amandes et pistaches

Ingrédients pour 5 personnes :

120 grammes de beurre

90 grammes de sucre glace

60 grammes de poudre d’amande

30 grammes de pistaches non salées

1 œuf entier

250 grammes de farine T45

2 pincées de sel  

5 moules à tartelettes

Préparation :

1 Ramollissez le beurre en pommade, incorporez le sucre glace tamisé puis l’œuf entier et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

2 Ajoutez la poudre d’amande, la farine tamisée, les pistaches hachées et le sel.

3 Finissez par un léger pétrissage du bout des doigts et formez tout de suite une boule de pate.

4 Enrobez-la boule de pate de film alimentaire et placez une nuit au réfrigérateur.

5 Préchauffez votre four à 150°C.

6 Etalez la pâte, piquez-la à la fourchette et garnissez les moules beurrés.

7 Recouvrez la pâte d’une feuille de papier cuisson et posez sur la surface billes de cuisson.

8 Faites cuire 30 à 40 minutes environ et laissez refroidir.

Ganache au chocolat 

Ingrédients pour 5 tartelettes :

350 grammes de chocolat à 41% de cacao

25 cl de crème liquide fleurette

1 cuillère à soupe de miel d’acacia

50 grammes de beurre

Préparation :

1 Faites ramollir le beurre en pommade.

2 Concassez grossièrement le chocolat et faites-le fondre doucement au bain marie ou au four à micro-ondes.

3 Faites chauffer la crème avec le miel et versez le mélange bouillant sur le chocolat fondu tout en remuant au fouet très délicatement, de façon à obtenir une texture élastique et brillante.

4 Ajoutez ensuite le beurre juste ramolli à la préparation.

Montage de la tarte :

1 Démoulez le fond de la tarte, retirez le papier de cuisson et les billes de cuisson et coulez la ganache.

2 Laissez reposer au frais 2 heures minimum et au moment de servir parsemez de pistaches hachées.