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My cooking blog : blog cuisine, lifestyle, voyage & découverte - Page 7

  • Candy cane cake

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    Noël c’est la semaine prochaine alors pour fêter ça je vous présente mon candy cane cake ! Ce gâteau de fête serra se faire remarquer par sa décoration festive et enfantine à la fois ! 

    Une recette simple et étonnante qui ferra pétiller les yeux des petits et grands gourmands ! 

     

    Ingredients : 

    Pour la génoise :

    370 grammes de farine

    1 sachet de levure chimique

    1 pincé de sel

    370 grammes de sucre en poudre

    6 oeufs

    370 ml de lait de soja 

    3 moules à gâteaux 

     

    Pour le glaçage mascarpone :

    500 grammes de mascarpone

    300 grammes de Saint-Moret

    50 grammes de sucre vanille

    Le zeste d’un citron

     

    Pour le décor :

    Environ 12 candy cane

    billes de sucre rouges

     

    Préparation : 

    Préparation de la génoise : 

    1 Préchauffez votre four à 180°C.

    2 Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre, puis ajouter les oeufs et le lait de soja. 

    3 Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte blanchisse et divisez-la en trois parts égales.

    4 Beurrez vos moules et disposez les pâtes dedans.

    5 Enfournez à 180°C pendant 20 minutes sur 2 grilles différentes, en les intervertissant à mi-cuisson.

    6 A la sortie du four, laissez les génoises refroidir complètement avant de les démouler.

     

    Préparation et dressage du glaçage :

    1 Mélangez le mascarpone, le saint moret et le zeste de citron. Gardez le glaçage à température ambiante pour le dressage.

    2 Placez un cake sur votre assiette de présentation.

    3 Déposez une couche de glaçage, étalez-la de façon uniforme puis étendez des morceaux de candy cane sur le dessus et dispersez des billes de sucre.

    4 Retirez l’opération sur les autres cakes (sans disposer de candy cane sur le dernier qui sera le dessus).

    5 Lissez le glaçage tout autour du gâteau et placez au frais minimum deux heures pour qu’il durcisse. 

    6 Ressortez du froid et lissez une seconde fois, disposez des morceaux de candy cane sur le dessus puis replacez au frais avant de deguster.

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  • Bûche : panna cotta citron & framboise

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    Aujourd'hui je vous présente ma buche de Noël. Une panna cotta citron, un insert framboise et du chocolat pour surmonter le tout un délice dont vous auriez tord de vous priver ! 

    Une recette facile et fraiche pour faire une bûche légère pour les fêtes !

    Ingrédients pour 6 personnes :

    Pour la panna cotta : 

    80 cl de crème liquide entière

    Le jus de deux citrons

    30 grammes de sucre 

    4 feuilles de gélatine

    Pour l'insert framboise : 

    60 grammes de coulis de framboise

    1 feuille de gélatine

    Pour le décor chocolat : 

    1 tapis de décoration 

    150 grammes de candy melts jaune

    150 grammes de candy melts rouge 

     

    Préparation :

    Pour le décor chocolat : 

    1 Faites fondre le chocolat au bain mari

    2 Déposez le chocolat sur le tapis et placez-le dans le moule. 

    3 Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes 

     

    Pour l'insert framboise : 

    1 Trempez la demi feuille de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

    2 Faites chauffer la moitié du coulis à feu doux et dès la première ébulition, ôtez la casserole du feu et y incorporer la gélatine essorée. 

    3 Ajoutez le reste de coulis à température ambiante et versez dans votre moule à insert et passez au congélateur pendant 2 heures. 

     

    Pour la panna cotta (à réaliser en 2 fois) :

    1 Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

    2 Versez la crème liquide avec le sucre et le jus d’un citron dans une casserole et portez à ébullition.

    3 Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez  jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

    4 Versez la crème dans dans un moule à buche et laissez prendre au moins 1 heure au réfrigérateur (jusqu'à ce que la panna cotta soit assez ferme pour supporter le poids de l’insert).

    5 Par dessus, déposez l'insert saisi par la congélation. 

    6 Réalisez à nouveau la panna cotta (dans les mêmes proportions) afin de remplir les moules. 

    7 Réservez au réfrigérateur pendant 1 heures, puis déposez au congélateur afin de rendre le tout démoulable. 

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