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My cooking blog : blog cuisine, lifestyle, voyage & découverte - Page 5

  • Notre 31 décembre à Venise

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    Le 30 au matin nous ne savions pas encore ou nous fêterions le nouvel an mais nous avions cette envie folle de nous envoler vers une jolie destination !

    Nous rêvions d'une belle escapade en amoureux et après quelques recherche notre choix c'est rapidement porté sur Venise (une ville que nous adorons car elle fut le lieu de nos premier rendez-vous lorsque j'étais encore GO et monsieur officier sur le Club med 2). 

    Les billets à peine réservé nous étions déjà dans le taxi pour rejoindre l'aéroport de Nantes, et oui c'est vraiment génial de pouvoir voyager d'un pays à l'autre avec autant de simplicité ! 

    Après 1H50 de vol nous posions nos pieds sur le sol Vénitien, nous sommes arrivé de nuit et c'était tout simplement magique de traverser les rues de Venise totalement déserte avec cette incroyable sensation d'être seule au monde !

    Le lendemain matin, nous pouvions entre apercevoir le soleil qui transperçait à travers la fenêtre de notre chambre d’hôtel, autant dire la dernière journée de l’année s’annonçait parfaite !

    Après une première petite balade nous nous sommes accordé une petite pause gourmande sur la place Saint Marc puis nous avons parcouru les rues de Venise et avons visité les églises qui abritait les crèches de Noël.

    Nous avons terminé la journée en admirant le soleil se coucher avant de retrouver notre hôtel pour y revêtir nos habits de lumière. 

    Pour célébrer cette dernière soirée 2016 nous avions réservé une table dans le célèbre et mythique Café Florian et ce fut réellement magique.

    Un décor de rêve, un excellent repas (Amuses bouches, mille-feuille de pomme de terre et pétoncles, gragnano paccheri aux crevettes sur un lit de crème de citrouille, Sorbet au citron et poudre de réglisse, filet de turbot dans une croûte de zucchini et gâteau au chocolat au cœur de baies et glace à la vanille de bourbon) dans ambiance féerique bercé par le son du groupe musical qui nous accompagnait.

    A la sortie du restaurant nous avons retrouvé la foule pour admirer le feu d’artifice qui scintillait, (claustrophobe s’abstenir) puis nous avons vadrouillé dans les rues de Venise avant de retrouver notre hôtel. 

    C’était un nouvel an vraiment inoubliable que je conseil à tous les amoureux (mention spécial pour celles et ceux qui voudraient faire leur demande en mariage ou encore réserver une belle surprise à leur moitié).

    Je vous souhaite à tous une très belle année 2017, que tous vos rêves se réalisent, que la santé vous accompagne et que le bonheur vous envahissent ! 

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  • Bûche effet bois chocolat & caramel beurre salé

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    Aujourd'hui je vous présente ma bûche effet boisPour la réaliser j’ai d'abord fait un insert caramel au beurre salé puis une ganache au chocolat. L'association du chocolat et du caramel beurre salé fonctionne à merveille ! 

    Il faut un peu de temps entre chaque préparation donc je vous conseil de la réaliser la veille.

    Je vous souhaite à tous un joyeux Noël !

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    Pour le décor :

    150 grammes de chocolat noir 

    1 tapis relief bois

     

    Pour l’insert au caramel beurre salé : 

    150 grammes de sucre

    160 grammes de beurre salé

    100 grammes de crème liquide entière

    2 jaunes d’oeufs

    2 feuilles de gélatine

    1 moule à insert

     

    Pour la ganache au chocolat : 

    200 grammes de chocolat noir

    100 grammes de crème liquide entière 

    50 grammes de beurre 

    2 oeufs

    10 grammes de sucre glace

    3 feuilles de gélatine

    1 gouttière à buche

     

    Préparation : 

     

    Pour le décor :

    1 Faites fondre le chocolat au bain marie.

    2 Déposez le chocolat fondu sur le dessus du tapis et raclez. Déposez-le délicatement dans la gouttière et placez au congélateur.

     

    Pour l’insert au caramel beurre salé : 

    1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes 

    2 Battez les jaunes d’oeufs puis faites chauffer la crème dans une casserole.

    3 Versez un quart de la crème chaude sur le caramel et mélangez vivement puis l’autre quart sur les jaunes et mélangez de nouveau.

    4 Repassez le tout dans une casserole et faites cuire a 85°c.

    5 Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et mélangez.

    6 Verser le caramel dans un moule insert et réservez au frais pendant 6 heures.

     

    Pour la ganache au chocolat : 

    1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes 

    2 Fouettez le sucre glace et les oeufs.

    3 Faites fondre le chocolat avec le beurre en parcelle jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et ajoutez la crème liquide. 

    4 Hors du feu, ajoutez le mélange sucre-oeufs à la ganache.

    5 Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mélangez.

    6 Versez dans la gouttière tapissé de papier cuisson. 

    7 Réservez au frais pendant 4 heures.

    8 Démoulez la bûche sur un plat de service et retirez le tapis relief.

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