Petits cœurs en guimauves pour la Saint-Valentin

A l’approche de la fête des amoureux j’ai décidé de vous proposer un petit cadeau gourmand à concocter soi-même !

De jolis petits cœurs de guimauves aussi bons que beaux qui raviront à coup sur votre Valentin ou votre Valentine.

 

Ingrédients pour 30 guimauves :

 

75 grammes de blanc d’œuf

250 grammes de sucre semoule

100 ml d’eau froide

1 cuillère à soupe de miel

8 feuilles de gélatine

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d’arôme vanille

Colorant alimentaire rose

Sucre glace

 

Ustensiles :

 

1 robot électrique

1 thermomètre culinaire

1 feuille de cuisson en silicone

1 petit emporte-pièce cœur

 

Préparation :

 

1 Battez les 75 grammes de blanc avec le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien blancs et mousseux, arrêtez de battre avant qu’ils ne deviennent trop ferme.

 

2 Versez l'eau, le sucre et le miel dans une casserole à fond épais sur feu moyen et mettez votre thermomètre dans le sirop (pour surveillez la température).

 

3 Lorsque la température atteint 125°c coupez le feu et plongez la gélatine essorée dans le sirop en prenant soin de bien remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

 

4 Relancez les blancs à vitesse moyenne et versez le sirop, ajoutez ensuite le colorant alimentaire et l’arôme vanille, remontez à nouveau la vitesse du batteur jusqu’à ce que le mélange devienne tiède mais pas froid.

 

5 Versez la pâte sur la feuille de cuisson et placez au réfrigérateur pendant une heure au minimum.

 

6 Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace et démoulez votre guimauve.

 

7 Découpez la guimauve à l’aide de l’emporte-pièce et d’un couteau huilé pour découper les bords qui collent à l’emporte-pièce, roulez tous les cœurs dans le sucre glace et vos guimauves de saint-valentin sont prêtes !

 

Mes petits cadeaux gourmands de Noël « fait maison »

Demain c’est le réveillon de noël et pour faire plaisir à mes proches j’ai décidé de réaliser de petits cadeaux gourmands. Un petit pot de lemon curd et un autre de caramel au beurre salé avec une carte ou j’ai détaillé mes recettes. J’ai glissé le tout dans un petit sac cadeau, je vais ainsi pouvoir les déposer dans l’assiette de chaque convive ♥

 

A vos recettes!

 

Lemon curd

Ingrédients :

4 citrons non traités
150 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena

3 œufs

6 petits pots de confiture vide

 

Préparation :

 

1 Lavez les citrons et en zester 2, versez les zestes dans une casserole.

2 Pressez les citrons et ajoutez le jus dans la casserole.

3 Versez le sucre, la Maïzena, le jus des citrons sur les zestes et chauffez à feu doux en prenant soin de remuer l’ensemble.

4 Battez les œufs dans un récipient à part et incorporez-les au mélange.

 

5 Poursuivez à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet, le mélange va commencer à s'épaissir (ne cessez jamais de remuer lorsque les œufs sont ajoutés pour éviter que la crème de citron ne brûle).

6 Versez le mélange dans les pots à confiture et conservez au réfrigérateur.

Pâte à tartiner au caramel beurre salé

 

Ingrédients :

 

100 grammes de sucre semoule

40 grammes de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide entière

6 petits pots de confiture vide

 

Préparation :

 

1 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 5 minutes.

 

2 Ajoutez le beurre au fur et mesure, puis la crème fraîche en mélangeant énergiquement avec un fouet.

 

3 Lorsque le mélange est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.

 

4 Versez le mélange dans les pots à confiture et conservez au réfrigérateur.