Noël arrive à grands pas alors c'est l'heure de préparer votre menu de fête.
Pour le dessert je vous propose aujourd'hui de réaliser une bûche au chocolat et au caramel beurre salé. Très facile à réaliser elle sera ravir petits et grands.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le caramel au beurre salé :
100 grammes de sucre semoule
40 grammes de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide entière
1 pot de confiture vide
Pour la génoise :
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
100 grammes de sucre semoule
2 cuillères à soupe de cassonade
150 grammes de farine
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
20 grammes de beurre
150 grammes de caramel au beurre salé
1 tablette de chocolat noir
1 plaque à génoise en silicone
Préparation :
Pour le caramel au beurre salé :
1 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 5 minutes (le sucre va se dissoudre et devenir liquide jusqu'à se transformer en caramel).
2 Ajoutez le beurre au fur et mesure, puis la crème fraîche en mélangeant énergiquement avec un fouet.
3 Lorsque le mélange est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
4 Versez le mélange dans un pot à confiture et placez au réfrigérateur. pendant 2 heures
Pour la génoise :
1 Préchauffez votre four à 180 °C.
2 Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et le cacao.
3 Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4 Répartissez toute la pâte sur la plaque à génoise et enfournez pendant 10 minutes.
5 A la sortie du four posez un torchon humide.
6 Une fois refroidi déroulez la génoise, étalez le caramel au beurre salé sur toute la surface et formez un rouleau.
7 Faites fondre le chocolat au bain marie, nappez-le délicatement sur votre buche et parsemez de décors sucrés.
