Ma table de Noël en noir et blanc

Noel c’est la semaine prochaine et j'ai déjà commencé à me lancer dans les festivités avec ma buche de Noël et mon layer cake Rudolf le Renne, aujourd’hui je vous propose de découvrir mon idée de décoration de table pour Noël.

J’ai décidé de revisiter la traditionnelle décoration de Noël en optant pour des motifs géométriques avec du noir, du blanc et de l’argenté. Une association que j’aime beaucoup et qui apporte une touche chic et originale, j’espère que vous la trouverez à la hauteur !

Sur la table j’ai parsemé quelques étoiles et perles de pluie argentés et j’ai disposé au centre une ligth box (une box qui permet d’écrire des messages en glissant simplement les lettres en plastique sur la boîte) et une guirlande en papier lumineuse.

Pour chaque convives j’ai choisi de disposer des serviettes en papier rayés noirs et blancs en guise de set de table, des assiettes noirs, des couverts noirs, des verres à vin transparents et des verres à eau noirs et blancs aux motifs géométriques (qui ne sont pas des verres à la base mais que j’ai choisi de détourner), des bonbons au caramel beurre salé, des étiquettes paillettes argentés qui servent de marque place et des pailles en papier rétro.

Les bonnes adresses :

Ligth box : Sous les étoiles exactement (Nantes) / Guirlande lumineuse en papier : Maison du monde / Verres à eau : Maison du monde / Pailles en papier rétro : My sweet boutique / 

Mon layer cake surprise : Rudolf le Renne

C’est Noël et pour fêter l’événement comme il se doit, je vous propose de découvrir aujourd’hui le layer cake que j’ai réalisé ce week-end. J’ai trouvé l’idée dans un livre que je m’étais offert lors de notre voyage de noces aux états unis : Surprise-Inside Cakes.

Ce livre est merveilleux et permet de réaliser de jolies recettes toutes plus surprenantes les unes que les autres !

Ceci étant le résultat n’est pas toujours à la hauteur de vos attentes il faut donc savoir être patient avant d’obtenir le résultat parfait… 

Mon layer cake est composé de 3 génoises (dans lequel j’ai creusé des puits et des anneaux que j’ai remplie de cheesecake pour essayer de former la tête du renne) recouvertes de glaçage au chocolat.

Vous serrez forcé de constater que la surprise du renne n’est pas encore à la hauteur de mes attentes mais j’ai quand même voulu partager avec vous ma recette car elle représente réellement l’esprit de noel.

Ingrédients pour 12 personnes :

Pour une génoise :

400 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

150 grammes de sucre semoule

2 sachets de sucre vanille

6 oeufs

1 moule à cake 

Pour le(s) cheesecake(s) :

40 grammes de Saint-Môret

15 cl de crème liquide

20 grammes de sucre semoule

3 feuilles de gélatine

Colorant alimentaire rouge

Colorant alimentaire vert (jaune + bleu)

Pour le glaçage :

500 grammes de mascarpone

250 grammes de Saint-Moret 

4 sachets de sucre vanille

100 grammes de cacao amer en poudre 

le zeste d’un citron

Pour les cornes de renne :

100 grammes de chocolat noir 

1 poche à douille

1 feuille de cuisson

Préparation :

Réalisation de(s) génoise(s) : 

1 Préchauffez votre four à 180°C.

2 Mélangez la farine, la levure, le sucre semoule, le sucre vanille, puis ajoutez les oeufs. 

3 Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

5 Beurrez votre moule et disposez la pâte dedans.

6 Enfournez à 180°C pendant 50 minutes.

7 A la sortie du four, laissez la génoise refroidir complètement avant de la démouler.

8 Refaites deux fois la même génoise puis réservez. 

Réalisation du cheesecake :

1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

2 Faites chauffer la crème liquide puis hors du feu faites ajoutez les feuilles de gélatine essorées et faites les fondre jusqu’à dissolution complète.

3 Dans un saladier versez le fromage frais, le sucre, le mélange crème liquide-gélatine, le jus de citron et mélangez l’ensemble.

4 Divisez la préparation eu deux et ajoutez le colorant alimentaire rouge dans la première partie.

5 Creusez un puis au centre de deux des génoises et versez-y le cheese cake rouge, placez au frais pendant deux heures (pour le nez du renne).

6 Divisez le cheesecake restant de nouveau en deux et colorez-en un en vert. Sortez une des deux génoises du frais et creusez un anneau sur la surface oposé. Faites la même chose sur la génoise qui n’a pas encore été travaillé et déposez le cheese cake non coloré dans l’anneau. Répartissez ensuite le cheesecake vert dans l’autre anneau et placez au frais pendant 2 heures (pour les yeux du renne).

Réalisation du glaçage : 

1 Mélangez le mascarpone, le saint moret et le zeste de citron. 

2 Ajoutez le cacao en poudre et gardez le glaçage à température ambiante pour le dressage.

Réalisation des cornes de renne :

1 Dessinez les cornes sur la feuille de cuisson

2 Faites fondre le chocolat noir au bain mari 

3 Placez le chocolat fondu dans la poche à douille et déposez le chocolat en suivant le gabarit.

4 Placez au frais pendant 30 minutes.

Dressage du Layer cake :

1 Déposez en premier sur votre présentoir la génoise qui possède seulement le cheesecake rouge au centre. Recouvrez-la avec l’autre génoise en déposant le cheesecake rouge dessus (vous devez voir la génoise qui possède un anneau rempli cheesecake vert) . 

2 Recouvrez la deuxième génoise avec celle restante en déposant l’anneau remplie de cheesecake blanc sur l’anneau de cheesecake vert (vous ne devez plus voir que la génoise). 

3 Etaler le glaçage à la spatule jusqu'à obtention d' une couche régulière et placez une heure au frais. 

4 Réitérez l’opération et lissez le glaçage tout autour du gâteau. 

5 Plantez les cornes de renne et votre layer cake est prêt à être dégusté.