Je vous présente aujourd’hui mon premier layer cake. Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment et que j’ai choisi de tester cette semaine, avec ces tristes événements j'ai eu l'envie de réchauffer le coeur de mes proches avec un peu de gourmandise.
Ingredients :
Pour la génoise :
370 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincé de sel
370 grammes de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanille
6 oeufs
370 ml de lait
Colorant alimentaire rouge
Colorant alimentaire bleu
4 moules
Pour le glaçage mascarpone :
500 grammes de mascarpone
300 gr ammes de Saint-Moret
50 grammes de sucre vanille
le zeste d’un citron
1 poche à douille
1 douille 1M
Réalisation de la génoise :
1 Préchauffez votre four à 180°C.
2 Mélangez la farine, la levure, le sel et le(s) sucre(s) puis ajouter les oeufs et le lait.
3 Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte blanchisse et divisez-la en deux parts égales.
4 Répartissez-la pâte dans 2 bols et ajoutez les colorants alimentaires.
5 Beurrez vos moules et disposez les pâtes dedans.
6 Enfournez à 180°C pendant 20 minutes sur 2 grilles différentes, en les intervertissant à mi-cuisson.
7 A la sortie du four, laissez les génoises refroidir complètement avant de les démouler.
Réalisation du glaçage :
1 Mélangez le mascarpone, le saint moret et le zeste de citron. Gardez le glaçage à température ambiante pour le dressage.
2 Etaler le glaçage sur la première génoise à la spatule en partant du centre vers l’extérieur, jusqu'à obtention d' une couche régulière.
3 Réitérez l’opération jusqu’à la dernière couche et lissez le glaçage qui a débordé tout autour du gâteau.
4 Réservez le restant de votre glaçage dans la poche à douille muni de la douille 1M et passez votre cake au frais pendant une nuit pour que le glaçage durcisse.
5 Le lendemain sortez votre cake votre glaçage et formez des roses sur les cotés et sur le dessus.
6 Replacez votre cake au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.
