Mug cheesecake aux speculos

Je vous propose aujourd’hui une recette de cheesecake à réaliser en moins de 5 minutes !

 

Pour cela j’ai opté pour un mug cake façon cheesecake, c’est une recette très simple à réaliser et vraiment très gourmande !

 

Ingrédients pour un mug :

 

1 œuf

2 cuillères à soupe de ricotta

2 cuillères à soupe de Philadelphia

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux spéculos

Eclats de spéculos

 

Préparation :

 

1 Versez la ricotta et le Philadelphia dans un mug et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse.

 

2 Ajoutez l’œuf, le jus de citron et le sucre glace en mélangeant énergiquement.

 

3 Déposez la pâte à tartiner aux spéculos au centre du mug à l’aide d’un couteau et faites cuire une minute au micro-ondes à 700 W pendant 2 minutes, si vous n’obtenez pas la cuisson désiré poursuivez à nouveau la cuisson encore 30 secondes.

 

4 Placez une heure au frais et déposez des éclats de spéculos sur le dessus avant de déguster.

 

 

Sablés lemon curd

Voici une recette de sablés alliant la douceur de la crème de citron au fondant le la pâte sablé. Les amateurs de gourmandises vont adorer les dévorer !

 

Ingrédients pour 20 sablés :

 

Pour les sablés :

90 grammes de beurre mou

90 grammes de sucre roux

1 jaune d’œuf

1 pincée de sel

125 grammes de farine

 

Pour le lemon curd :

4 citrons nons traités

150 grammes de sucre

3 oeufs

1 cuillère à soupe de Maïzena

 

Préparation :

 

1 Mixez le sucre pendant quelques minutes pour l’affiner.

 

2 Travaillez le beurre mou en pommade à la fourchette.

 

3 Ajoutez le sucre et battez avec un fouet électrique. Battez lentement au début puis augmentez la vitesse jusqu’à ce que votre mélange soit crémeux.

 

4 Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et fouettez juste assez pour l’incorporer.

 

5 Versez la farine dans le saladier et fouettez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

 

6 Pétrissez le mélange avec les mains sans trop le travailler. Formez une boule et enveloppez-la de film étirable. Placez au frais pendant 30 minutes.

 

7 Pendant ce temps préparez le lemon curd, lavez les citrons et en zester 2, versez les zestes dans une casserole.

 

8 Pressez les citrons et ajoutez le jus dans la casserole.

 

9 Versez le sucre, la Maïzena, le jus des citrons sur les zestes et chauffez à feu doux en prenant soin de remuer l’ensemble.

 

10 Battez les œufs dans un récipient à part et incorporez-les au mélange.

 

11 Poursuivez à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet, le mélange va commencer à s'épaissir.

 

12 Versez le mélange dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur.

 

13 Préchauffez le four à 160°C, sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné.

 

14 Découpez vos sablés à l’emporte-pièce en nombre paire, puis découpez d’autres sablés avec une ouverture au milieu à l'aide de petits emportes pièces et enfournez pendant 14 minutes. A la sortie du four laissez les sablés refroidir sur une grille.

 

15 Placez un peu de lemon curd au centre de vos premiers sablés et recouvrez-les avec les autres sablés en appuyant sur les bords.