Nage safranée d’écrevisses aux légumes

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de nage d’écrevisses qui offre de doux parfums simples et généreux, un plat qui serra idéal pour vos repas de fêtes.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

250 grammes de queux d’écrevisses

2 carottes

2 oignons

2 fenouils

6 blancs de poireaux

30 cl de vin blanc sec

30 cl de crème liquide

10 cl de lait de coco

60 grammes de beurre

2 doses de safran

Estragon en poudre

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

1 Faites fondre les oignons émincés dans une grande poêle avec de l’huile d’olive sans les colorer.

 

2 Ajoutez ensuite les carottes pelés, le fenouil et les poireaux émincés, poudrez de safran et déglacez de vin blanc puis versez le lait coco. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

 

3 Ajoutez la crème liquide rectifiez l’assaisonnement, portez de nouveau à ébullition, réduisez le feu et ajoutez le beurre froid en parcelles en liant au fouet.

 

4 Faites chauffer les queues d’écrevisses dans une poêle avec de d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu couvert.

 

5 Vessez la nage chaude dans des assiettes, ajoutez les tronçons d’écrevisses, saupoudrez d’estragon et servez sans attendre.