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Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de nage d’écrevisses qui offre de doux parfums simples et généreux, un plat qui serra idéal pour vos repas de fêtes.

Ingrédients pour 6 personnes :

250 grammes de queux d’écrevisses

2 carottes

2 oignons

2 fenouils

6 blancs de poireaux

30 cl de vin blanc sec

30 cl de crème liquide

10 cl de lait de coco

60 grammes de beurre

2 doses de safran

Estragon en poudre

Sel et poivre du moulin

Préparation :

1 Faites fondre les oignons émincés dans une grande poêle avec de l’huile d’olive sans les colorer.

2 Ajoutez ensuite les carottes pelés, le fenouil et les poireaux émincés, poudrez de safran et déglacez de vin blanc puis versez le lait coco. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

3 Ajoutez la crème liquide rectifiez l’assaisonnement, portez de nouveau à ébullition, réduisez le feu et ajoutez le beurre froid en parcelles en liant au fouet.

4 Faites chauffer les queues d’écrevisses dans une poêle avec de d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu couvert.

5 Vessez la nage chaude dans des assiettes, ajoutez les tronçons d’écrevisses, saupoudrez d’estragon et servez sans attendre.