Pour sublimer les tomates mozzarella je vous propose aujourd’hui de les revisiter version panna cotta, une entrée simple, facile et surprenante {qui peut se préparer la veille}.
Ingrédients pour 4 personnes :
240 ml de crème liquide entière
3 belles tomates
4 feuilles de gélatine
1 boule de mozzarella
Sel et poivre du moulin
4 moules à panna cotta (à fond amovible)
Préparation :
1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
2 Dans une casserole versez la crème liquide, salez et poivrez, portez à ébullition puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
3 Tranchez les tomates dans le sens de la longueur, puis glissez des tranches sur les parois des moules.
4 Versez la crème à mi-hauteur, ajoutez des morceaux de mozzarella et des tranches de tomates au cœur des moules puis versez le restant de crème sur le dessus.
5 Laissez prendre 1 heure au congélateur puis 2 heures (minimum) au réfrigérateur.
6 Au moment de servir vous pourrez accompagner la panna cotta de quelques feuilles de roquettes.
j
