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Pour sublimer les tomates mozzarella je vous propose aujourd’hui de les revisiter version panna cotta, une entrée simple, facile et surprenante {qui peut se préparer la veille}.

Ingrédients pour 4 personnes :

240 ml de crème liquide entière  

3 belles tomates

4 feuilles de gélatine

1 boule de mozzarella

Sel et poivre du moulin

4 moules à panna cotta (à fond amovible)

Préparation :

1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

2 Dans une casserole versez la crème liquide, salez et poivrez, portez à ébullition puis hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

3 Tranchez les tomates dans le sens de la longueur, puis glissez des tranches sur les parois des moules.

4 Versez la crème à mi-hauteur, ajoutez des morceaux de mozzarella et des tranches de tomates au cœur des moules puis versez le restant de crème sur le dessus.

5 Laissez prendre 1 heure au congélateur puis 2 heures (minimum) au réfrigérateur.

6 Au moment de servir vous pourrez accompagner la panna cotta de quelques feuilles de roquettes.

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