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Cuisine - Page 3

  • Bûche : panna cotta citron & framboise

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    Aujourd'hui je vous présente ma buche de Noël. Une panna cotta citron, un insert framboise et du chocolat pour surmonter le tout un délice dont vous auriez tord de vous priver ! 

    Une recette facile et fraiche pour faire une bûche légère pour les fêtes !

    Ingrédients pour 6 personnes :

    Pour la panna cotta : 

    80 cl de crème liquide entière

    Le jus de deux citrons

    30 grammes de sucre 

    4 feuilles de gélatine

    Pour l'insert framboise : 

    60 grammes de coulis de framboise

    1 feuille de gélatine

    Pour le décor chocolat : 

    1 tapis de décoration 

    150 grammes de candy melts jaune

    150 grammes de candy melts rouge 

     

    Préparation :

    Pour le décor chocolat : 

    1 Faites fondre le chocolat au bain mari

    2 Déposez le chocolat sur le tapis et placez-le dans le moule. 

    3 Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes 

     

    Pour l'insert framboise : 

    1 Trempez la demi feuille de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

    2 Faites chauffer la moitié du coulis à feu doux et dès la première ébulition, ôtez la casserole du feu et y incorporer la gélatine essorée. 

    3 Ajoutez le reste de coulis à température ambiante et versez dans votre moule à insert et passez au congélateur pendant 2 heures. 

     

    Pour la panna cotta (à réaliser en 2 fois) :

    1 Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

    2 Versez la crème liquide avec le sucre et le jus d’un citron dans une casserole et portez à ébullition.

    3 Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez  jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

    4 Versez la crème dans dans un moule à buche et laissez prendre au moins 1 heure au réfrigérateur (jusqu'à ce que la panna cotta soit assez ferme pour supporter le poids de l’insert).

    5 Par dessus, déposez l'insert saisi par la congélation. 

    6 Réalisez à nouveau la panna cotta (dans les mêmes proportions) afin de remplir les moules. 

    7 Réservez au réfrigérateur pendant 1 heures, puis déposez au congélateur afin de rendre le tout démoulable. 

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  • Bûche végétale chocolat et noisettes

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    Aujourd'hui on commence à préparer Noël et pour débuter les festivités j'ai réalisé une buche 100% végétal.

    Ma buche se compose de lait à la noisette, de poudre de noisettes et de chocolat c'était une première et j'en suis très satisfaite !

     

    Ingrédients pour la buche :

    120 grammes de chocolat noir

    250 ml de lait de noisette 

    100 grammes de sucre 

    150 grammes de farine 

    1/2 sachet de levure chimique

    2 Cuillère à soupe d'huile neutre (+ de l'huile pour le moule à cake si besoin)

     

    Ingrédients pour la ganache chocolat et noisettes :

    100 grammes de chocolat noir

    80 grammes de lait de noisettes

    25 grammes de poudre de noisettes

     

    Préparation de la buche :

    1 Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau.

    2 Fouettez le lait de noisette avec le sucre. 

    3 Versez le lait de noisette/sucre sur le chocolat fondu et mélanger. 

    4 Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez de nouveau. 

    5 Versez la pâte dans un moule à buche préalablement huilé.

    6 Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. 

     

    Préparation de la ganache : 

    1 Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau.

    2 Portez le lait de noisette à ébullition et versez-le lait sur le chocolat.

    3 Incorporez la poudre de noisette et mélangez jusqu'au obtention d'un mélange homogène.

    4 Étalez la ganache à la spatule sur toute la surface, décorez comme vous le souhaitez et placez au frais pendant 2 heures.

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