Cheesecake à la barbe à papa

Aujourd’hui je vous présente mon cheesecake à la Barbe à papa ! Mais comment un chessecake peut-il être réalisé avec de la barbe à papa, me direz-vous ??? Suspence…

 

Et non je n’ai pas utilisé une vraie barbe à papa mais j’ai remplacé le sucre blanc par le sucre que l’on utilise pour faire les barbes à papa (oui oui le même sucre qu’à la fête foraine) ! C’est simple à réaliser et c’est très gourmand !

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

400 grammes de Saint-Môret

40 cl de crème liquide

120 grammes de sucre barbe à papa

Le jus d’un citron

5 feuilles de gélatine

1 un moule à tarte en silicone

Perles - rose et blanc nacré

 

Préparation :

 

1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

 

2 Faites chauffer la crème liquide puis hors du feu faites ajoutez les feuilles de gélatine essorées et faites les fondre jusqu’à dissolution complète.

 

3 Dans un saladier versez le fromage frais, le sucre barbe à papa, le mélange crème liquide-gélatine, le jus de citron et mélangez l’ensemble.

 

4 Répartissez la préparation dans le moule et placez au frais jusqu’au lendemain. Au moment de servir parsemez le cheesecake de perles nacrés.

 

Rôti de dinde à la moutarde et au miel

Pourquoi attendre la fin de repas pour savourer la douceur du miel? Si vous êtes adepte du salé/sucré cette délicieuse recette est pour vous! Je la propose ici avec un rôti de dinde mais le porc s'y prête également très bien.

 

Pour la réalisation, j’ai opté pour une cuisson en cocotte au four afin de garder la viande moelleuse et juteuse. Pour accompagner à merveille ce rôti de dinde j’ai choisie d'utiliser les pommes de terre de Noirmoutier que j'adore.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 filet de dinde de 500 grammes

2 oignons coupés en rondelles

50 cl de vin blanc

20 cl de crème fraiche

4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

4 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

12 pommes de terre de Noirmoutier

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

1 Préchauffez votre four à 180°C.

 

2 Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le miel, la moutarde à l’ancienne et badigeonner le rôti de cette préparation.

 

3 Déposez votre rôti dans la cocotte, ajouter le vin blanc, la crème fraiche, les oignions tranchées et les pommes de terre, couvrez et passez au four pendant environ 1 heure. Retirez le couvercle de la cocote 15 minutes avant la fin de la cuisson pour que le dessus du rôti soit bien croustillant.

 

Petite variante : j’ai utilisé du vin blanc mais pour ceux qui ne souhaite pas utiliser d'alcool dans la recette vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille.

Petit conseil : si vous souhaitez faire ressortir plus de saveurs vous pouvez préparer votre rôti la veille et le passer au four le lendemain pour qu’il baigne toute la nuit dans sa marinade.

Pour finir le petit plus qui n'est pas négligeable : le rôti se sert aussi bien chaud que froid !