Café gourmand tout chocolat

 

Pour les amateurs de chocolat quoi de mieux que de s’offrir un café gourmand 100% chocolat !!!

 

Mousse au chocolat noir, mousse au chocolat blanc, panna cotta au Nutella, cuillères au chocolat blanc …

 

A vos recettes !

 

Mousse au chocolat noir

 

http://mycooking.hautetfort.com/archive/2012/05/21/mousse-au-chocolat.html

 

Mousse au chocolat blanc

 

Ingrédients pour 6 verrines :

300 grammes de chocolat blanc

6 blancs d'œufs

10 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe d'eau

100 grammes de sucre en poudre

 

Préparation :

1 .Fouettez la crème liquide au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe.

2 .Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sucre.

3 .Cassez le chocolat en morceaux puis faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec les 2 cuillères à soupe d’eau.

4 .Incorporez la crème fouettée et les blancs en neige au chocolat très délicatement à l'aide d'une spatule en silicone.

5 .Versez la mousse dans des verrines au minimum 2 heures au réfrigérateur.

 

Panna cotta au Nutella

 

Ingrédients pour 6 verrines:

60 cl de crème fleurette

50 grammes de sucre semoule

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

Éclats de noisettes concassées

Du Nutella

 

Préparation :

1 .Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, versez la crème liquide, la gousse de vanille et le sucre portez à ébullition et laissez infuser 30 minutes.

2 .Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Faites à nouveau chauffer la crème et ajoutez la gélatine avant de couper le feu.

3 .Versez la crème dans vos verrines et laissez prendre au moins 3 heures 30 au réfrigérateur.

4 .Sortez vos pana cotta après la réfrigération et couvrez-les de nutella puis d'éclats de noisettes pour la décoration.

 

Cuillères au chocolat blanc

 

Ingrédients pour 12 cuillères (2 moules):

120 grammes de chocolat de votre choix

 

Préparation :

1 .Faites fondre le chocolat au micro-ondes puis versez le dans les alvéoles du moule.

2 .Laissez prendre au congélateur puis démoulez délicatement.

 

http://www.google.fr/products/catalog?hl=fr&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&biw=1140&bih=516&wrapid=tlif134420104195110&q=Moule+cuill%C3%A8re+en+silicone&um=1&ie=UTF-8&tbm=shop&cid=10015649705339149418&sa=X&ei=XOEeUNDIKMnA0QW0-YDwDw&ved=0CFgQ8wIwAA

 

Pour les décors sucrés :

 

http://www.vahine.fr/nos-produits/decors/croc-3-chocos.html

 

http://www.scrapcooking.fr/sucres.html#

 

 

 

Apéritif dinatoire en extérieur

Samedi dernier j’ai préparé un apéritif dinatoire pour les 20 ans de mon frère, encore une fois c’était une surprise et c’est moi qui étais en charge de l’organisation !

Tout était en extérieur, j’avais alors prévu de mettre en place 4 tentes et chacune représentait un atelier, je vous laisse découvrir…

 

Atelier numéro 1 : Galette party

-     La Bergère

Chèvre chaud et son miel d'acacia / Noix / Roquette / Tomates séchées

-     La Nordique

Saumon fumé / Crème fraiche à l’aneth

-     La Complète

Jambon blanc / Emmental rappé / Œufs de caille

http://mycooking.hautetfort.com/archive/2012/06/04/galettes-party-ideal-pour-une-soiree-reussie.html

 

Atelier numéro 2 : Entre terre et mer

-     Veloutés chauds de foie gras aux girolles

-     Minis-brochettes de magrets aux abricots secs

-     Nages d’écrevisses

http://mycooking.hautetfort.com/archive/2012/05/19/nage-d-ecrevisses-en-verrines.html

-     Cuillères de saumon et crème citronné

 

Atelier numéro 3 : Verrines du potager

-     Trios de gaspachos

-     Veloutés froids de courgettes chèvre frais et menthe http://mycooking.hautetfort.com/archive/2012/06/07/a-l-heure-du-pique-nique.html

-     Minis-terrines de légumes

-     Minis-légumes et sauce d’accompagnement

-     Nougat de chévre aux fruits secs

 

Atelier numéro 4 : Délices sucrés

-     Trios de panna-cotta

-     Trios de mousses au chocolat

-     Pièce montée de sucettes

-     Bonbonnières (tagadas, bananes, soucoupes...)

 

Côté recettes :

 

Nougat de chèvre aux fruits secs

 

Ingrédients pour 8 petits nougats :

200 grammes de chèvre frais

4 abricots secs

50 grammes de raisin secs

¼ de botte de ciboulette

20 grammes de pistaches décortiquées

Fleur de sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de miel

Huile de noix

 

Préparation :

1 .Hachez les pistaches au couteau ou au hachoir électrique et réservez-les.

2 .Découpez les abricots et les raisins en tout petits dés.

3 .Versez le chèvre frais dans un bol, ajoutez la ciboulette, ajoutez le miel, l'huile et les fruits secs hormis les pistaches. Travaillez le chèvre frais pour obtenir un mélange homogène et assaisonner d’un tour moulin à poivre.

3 .Formez des sphères de chèvre et les passer dans la pistache haché.

4 .Disposez les nougats de chèvres au centre d’une verrine.

 

Velouté chaud de foie gras aux girolles

 

Ingrédients pour 6 verrines :

400 g de girolles

12 cl de crème liquide

12,5 cl de bouillon de volaille

60 grammes de foie gras

Ciboulette

Beurre

sel, poivre

 

Préparation :

1 .Faites revenir les girolles dans une poêle avec un peu de beurre et versez le bouillon de volaille, couvrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

2 .Ajoutez la crème liquide et mixez le tout au blender.

3 .Assaisonnez avec le sel et poivre puis répartissez le velouté dans les verrines et décorez d’un ou deux brins de ciboulette. (si vous ne le servez pas instantanément passez le au micro-ondes

 

Minis-brochettes de magrets aux abricots secs

 

Ingrédients :

Barquette de petits magrets

Abricots secs

Crème de balsamique a la framboise

 

Préparation :

1 .Badigeonnez les abricots de crème de balsamique à la framboise

2 .Enroulez les abricots de magrets et piquez dans des pics en bois.