My cooking blog : blog cuisine, lifestyle, voyage & découverte

Samedi dernier j’ai préparé un apéritif dinatoire pour les 20 ans de mon frère, encore une fois c’était une surprise et c’est moi qui étais en charge de l’organisation !

Tout était en extérieur, j’avais alors prévu de mettre en place 4 tentes et chacune représentait un atelier, je vous laisse découvrir…

Atelier numéro 1 : Galette party

-     La Bergère

Chèvre chaud et son miel d'acacia / Noix / Roquette / Tomates séchées

-     La Nordique

Saumon fumé / Crème fraiche à l’aneth

-     La Complète

Jambon blanc / Emmental rappé / Œufs de caille

http://mycooking.hautetfort.com/archive/2012/06/04/galett...

Atelier numéro 2 : Entre terre et mer

-     Veloutés chauds de foie gras aux girolles

-     Minis-brochettes de magrets aux abricots secs

-     Nages d’écrevisses

http://mycooking.hautetfort.com/archive/2012/05/19/nage-d...

-     Cuillères de saumon et crème citronné

Atelier numéro 3 : Verrines du potager

-     Trios de gaspachos

-     Veloutés froids de courgettes chèvre frais et menthe http://mycooking.hautetfort.com/archive/2012/06/07/a-l-he...

-     Minis-terrines de légumes

-     Minis-légumes et sauce d’accompagnement

-     Nougat de chévre aux fruits secs

Atelier numéro 4 : Délices sucrés

-     Trios de panna-cotta

-     Trios de mousses au chocolat

-     Pièce montée de sucettes

-     Bonbonnières (tagadas, bananes, soucoupes...)

Côté recettes :

Nougat de chèvre aux fruits secs

Ingrédients pour 8 petits nougats :

200 grammes de chèvre frais

4 abricots secs

50 grammes de raisin secs

¼ de botte de ciboulette

20 grammes de pistaches décortiquées

Fleur de sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de miel

Huile de noix

Préparation :

1 .Hachez les pistaches au couteau ou au hachoir électrique et réservez-les.

2 .Découpez les abricots et les raisins en tout petits dés.

3 .Versez le chèvre frais dans un bol, ajoutez la ciboulette, ajoutez le miel, l'huile et les fruits secs hormis les pistaches. Travaillez le chèvre frais pour obtenir un mélange homogène et assaisonner d’un tour moulin à poivre.

3 .Formez des sphères de chèvre et les passer dans la pistache haché.

4 .Disposez les nougats de chèvres au centre d’une verrine.

Velouté chaud de foie gras aux girolles

Ingrédients pour 6 verrines :

400 g de girolles

12 cl de crème liquide

12,5 cl de bouillon de volaille

60 grammes de foie gras

Ciboulette

Beurre

sel, poivre

Préparation :

1 .Faites revenir les girolles dans une poêle avec un peu de beurre et versez le bouillon de volaille, couvrez. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

2 .Ajoutez la crème liquide et mixez le tout au blender.

3 .Assaisonnez avec le sel et poivre puis répartissez le velouté dans les verrines et décorez d’un ou deux brins de ciboulette. (si vous ne le servez pas instantanément passez le au micro-ondes

Minis-brochettes de magrets aux abricots secs

Ingrédients :

Barquette de petits magrets

Abricots secs

Crème de balsamique a la framboise

Préparation :

1 .Badigeonnez les abricots de crème de balsamique à la framboise

2 .Enroulez les abricots de magrets et piquez dans des pics en bois.