Aujourd’hui je vous invite à déguster un velouté à base de choux fleur violet que j'ai accompagné d’une chips de coppa. Une recette pleine de douceur idéale pour l'apéritif !
Ingrédients pour 6 verrines :
1 choux fleur violet
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de crème fraiche
100 grammes de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
3 tranches de coppa
Préparation :
1 Préchauffez votre four à 180°.
2 Coupez les tranches de coppa en 2 et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
3 Enfourner environ 6 minutes, sortez du four et laisser refroidir sur du papier absorbant.
4 Déposez le choux fleur dans une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon de légumes.
5 Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (conserver le jus de cuisson).
6 Mixez le chou fleur, ajoutez la crème fraiche, le parmesan râpé et une louche de jus de cuisson.
7 Salez et poivrez, servez sans attendre avec les chips de coppa.
