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Aujourd’hui c’est une recette un peu spéciale que je partage avec vous, le mois d'octobre s'habille de rose et mon gâteau avec !

Octobre rose est le mois consacré à la campagne de sensibilisation et de lutte contre le cancer du sein et j’ai réalisé cette recette pour une amie qui livre se combat, je suis telement admirative de sa force et de son courage ! 

Parce que dans notre entourage, nous avons tous quelqu’un qui de prêt ou de loin se bat octobre rose est l’occasion de sensibiliser les femmes ! 

Découvrez ma recette de pink cake qui se compose d'un gâteau à étage au glaçage mascarpone, recouvert de pâte d'amande.

La recette : 

Ingredients : 

Pour la génoise :

500 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincé de sel

500 grammes de sucre en poudre

12 oeufs

400 ml de lait de noisette 

3 moules à gâteaux 

Pour le glaçage mascarpone :

500 grammes de mascarpone

300 grammes de Saint-Moret

50 grammes de sucre glace

Le zeste d’un citron

Pour le décor :

1 kg de pâte à sucre blanche 

200 grammes de pâte à sucre rose

200 grammes de pâte à sucre rose

Préparation des gâteaux : 

1 Préchauffez votre four à 180°C.

2 Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre, puis ajouter les oeufs et le lait de noisette. 

3 Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

4 Beurrez vos moules et disposez la pâte dans les différents moules.

5 Enfournez à 180°C pendant 20 minutes sur 2 grilles différentes, en les intervertissant à mi-cuisson.

6 A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler.

Préparation et dressage du glaçage :

1 Mélangez le mascarpone, le saint moret et le zeste de citron. Gardez le glaçage à température ambiante pour le dressage.

2 Placez un cake sur votre assiette de présentation et déposez une couche de glaçage, étalez-la de façon uniforme et placez au frais pendant 2 heures.

4 Réitérer l’opération, lissez le glaçage tout autour du gâteau et placez de nouveau au frais pendant minimum deux heures. 

Montage du gâteau

1 Etalez la pâte d’amande à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et apposez-la sur les gâteau.

2 Lissez bien les bords pour recouvrir totalement les gâteaux et découpez le surplus de pâte d’amande.

3 Déposer délicatement le gâteau moyen au centre du plus grand puis le plus petit au centre du moyen.

4 Une fois les gâteaux superposés, vous pouvez les décorer selon vos envies avec la pâte d’amande coloré.