Je vous propose aujourd’hui une recette douce et exotique à la fois avec un velouté de carottes au lait de coco. Rapide et efficace elle comblera à coup sûr petits et grands !
Ingrédients pour 6 personnes :
1 oignon
1 kilo de carottes
30 cl de lait de coco
75 cl d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de crème fraiche
2 cuillères à café de curry en poudre
Sel et poivre du moulin
18 baby carottes
Basilic
Préparation :
1 Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les carottes coupez en rondelles et faites cuire pendant 5 minutes sans jamais cessé de remuer.
2 Couvrez les carottes avec 75 cl d’eau et ajoutez le bouillon de volaille, faites cuire à feu couvert pendant 20 minutes.
3 Mixez avec un mixer plongeant puis incorporez le lait de coco, la crème fraiche, salez et poivrez.
4 Au moment de servir parsemez du basilic et déposez des baby carottes au de vos assiettes.
