Depuis déjà plusieurs mois je m’oriente vers une alimentation végétarienne et la semaine dernière j’ai eu envie de tester une entrée 100% vegan.
Je me suis alors lancé dans la réalisation d’un tartare de tomates ! Une entrée rafraîchissante et savoureuse qui se compose de tomates et de persil, un délice !
Ingredients pour 6 personnes :
8 tomates
1 échalote
Persil frais
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
Poivre, sel.
Préparation :
1 Passez les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide, la peau se détache toute seule.
2 Enlevez les pépins et détaillez la chair en petits dés, émincez très finement l’échalote et hachez le persil.
3 Dans un saladier déposez les dés de tomates, l’échalote et le persil puis ajoutez l'huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis passez au frais pendant 2 heures.
4 Dressez à l’emporte pièce et décorez de quelques brins de persil.
