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sablés à la crème de citron

  • Sablés lemon curd

    sablés lemon curd,sablés à la crème de citronVoici une recette de sablés alliant la douceur de la crème de citron au fondant le la pâte sablé. Les amateurs de gourmandises vont adorer les dévorer !

     

    sablés lemon curd,sablés à la crème de citronsablés lemon curd,sablés à la crème de citronsablés lemon curd,sablés à la crème de citronIngrédients pour 20 sablés :

     

    Pour les sablés :

    90 grammes de beurre mou

    90 grammes de sucre roux

    1 jaune d’œuf

    1 pincée de sel

    125 grammes de farine

     

    Pour le lemon curd :

    4 citrons nons traités

    150 grammes de sucre

    3 oeufs

    1 cuillère à soupe de Maïzena

     

    sablés lemon curd,sablés à la crème de citronsablés lemon curd,sablés à la crème de citronPréparation :

     

    1 Mixez le sucre pendant quelques minutes pour l’affiner.

     

    2 Travaillez le beurre mou en pommade à la fourchette.

     

    3 Ajoutez le sucre et battez avec un fouet électrique. Battez lentement au début puis augmentez la vitesse jusqu’à ce que votre mélange soit crémeux.

     

    4 Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et fouettez juste assez pour l’incorporer.

     

    5 Versez la farine dans le saladier et fouettez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

     

    6 Pétrissez le mélange avec les mains sans trop le travailler. Formez une boule et enveloppez-la de film étirable. Placez au frais pendant 30 minutes.

     

    7 Pendant ce temps préparez le lemon curd, lavez les citrons et en zester 2, versez les zestes dans une casserole.

     

    8 Pressez les citrons et ajoutez le jus dans la casserole.

     

    9 Versez le sucre, la Maïzena, le jus des citrons sur les zestes et chauffez à feu doux en prenant soin de remuer l’ensemble.

     

    10 Battez les œufs dans un récipient à part et incorporez-les au mélange.

     

    11 Poursuivez à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet, le mélange va commencer à s'épaissir.

     

    12 Versez le mélange dans une poche à douille et conservez au réfrigérateur.

     

    13 Préchauffez le four à 160°C, sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné.

     

    14 Découpez vos sablés à l’emporte-pièce en nombre paire, puis découpez d’autres sablés avec une ouverture au milieu à l'aide de petits emportes pièces et enfournez pendant 14 minutes. A la sortie du four laissez les sablés refroidir sur une grille.

     

    15 Placez un peu de lemon curd au centre de vos premiers sablés et recouvrez-les avec les autres sablés en appuyant sur les bords.

     

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