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linguines à l’encre de seiche et aux calamars

  • Linguines à l’encre de seiche et aux calamars

    linguines à l’encre de seiche et aux calamarsLes pâtes se mangent à toutes les sauces et je vous propose aujourd'hui une recette particulièrement originale ! Une préparation gourmande aux tonalités marines avec des linguines colorées à l’encre de seiche permettant une présentation très originale en contraste avec les couleurs claires et vives des fruits de mer.

    Linguines à l’encre de seiche et aux calamarslinguines à l’encre de seiche et aux calamarslinguines à l’encre de seiche et aux calamarsIngrédients pour 6 personnes :

    500 grammes de linguine à l’encre de seiche

    400 grammes de concentré de tomates

    250 grammes de champignon de Paris

    1 kilo de calamars

    100 grammes de crevettes roses décortiquées

    20 cl de vin blanc sec

    2 cl de Cognac

    3 gousses d’ail

    15 cl d’huile d’olive

    1 filet de jus de citron

    Sel et poivre du moulin

    linguines à l’encre de seiche et aux calamarsPréparation :

    1 Plongez les linguines dans une grande quantité d’eau salée (quelques minutes suffisent à ce qu’elles soient al dente).

    2 Egouttez les tagliatelles, rincez-les à l’eau froide et couvrez-les d’un filet d’huile d’olive.

    3 Tranchez les champignons en fines lamelles (versez un filet de jus de citron dessus pour éviter qu’ils ne noircissent). Faites-les chauffer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu couvert.

    4 Faites chauffer les calamars dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif, ajoutez l’ail et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vin blanc et le cognac. Ajoutez le concentré de tomate puis laissez cuire 10 minutes à feu couvert, salez et poivrer à votre convenance.

    5 Ajoutez les champignons, les crevettes, les tagliatelles et laissez chauffer 2 à 3 minutes en prenant soin de de remuer pendant la cuisson. Servez sans attendre.

    linguines à l’encre de seiche et aux calamarslinguines à l’encre de seiche et aux calamarslinguines à l’encre de seiche et aux calamars