Je vous présente aujourd’hui ma buche glacée de Noel.
Elle se compose d’une glace à la vanille et d’une glace au chocolat, un mélange qui s’accorde parfaitement et qui ferra fondre de plaisir tous les gourmands de votre repas !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la glace vanille:
1/2 litre de lait
25 cl de crème liquide
5 jaunes d’œufs
200 grammes de sucre semoule
1 gousse de vanille
Pour la glace chocolat :
1/2 litre de lait
25 cl de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
200 grammes de sucre semoule
200 grammes de chocolat noir de couverture à 66% de cacao
Pour le nappage chocolat :
9 cl d'eau
110 grammes de sucre
7,5 cl de crème liquide
15 grammes de cacao en poudre
2 feuilles de gélatine
Pour les décors en pâte à sucre :
Pâte à sucre blanche
Pâte à sucre bleu
3 emportes-pièce push flocon
Préparation :
Pour la glace vanille:
1 Portez le lait et la crème à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille.
2 Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu’ils blanchissent.
3 Versez le mélange lait et crème chaud sur les œufs et mélangez.
4 Remettez le tout dans la casserole, mélangez puis laissez refroidir.
5 Incorporez la crème dans la sorbetière et faire prendre 45 minutes.
6 Remplir à moitié la gouttière et placez au congélateur pendant 2 heures minimum.
Pour la glace chocolat :
1 Portez le lait et la crème à ébullition avec la moitié du sucre.
2 Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu’ils blanchissent.
3 Versez le mélange lait et crème chaud sur les œufs et mélangez.
4 Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez-le à la préparation.
5 Remettez le tout dans la casserole, mélangez puis laissez refroidir.
6 Incorporez la crème dans la sorbetière et faire prendre 45 minutes.
7 Verser la préparation dans la gouttière sur la glace vanille et lissez la surface avec une spatule et placez au congélateur.
Pour le nappage chocolat :
1 Portez l'eau et le sucre à ébullition puis ajoutez la crème et le cacao en poudre, laissez cuire à feu doux 15 minutes.
2 Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, laissez épaissir et refroidir (cela prend du temps car nappage doit être onctueux)
3 Sortez votre bûche du congélateur, démoulez et nappe-la avec.
Pour les décors en pâte à sucre :
1 Aplatissez une grosse boule de pâte à sucre sur une feuille de papier cuisson.
2 Enfoncez les emportes-pièces et appuyez avec insistance sur le plat de l’appareil (jamais sur le poussoir qui sert uniquement à éjecter).
3 Faites un petit vas et viens contre le papier de cuisson pour bien séparer le flocon ou le sapin dans son emporte-pièce du reste de la pâte.
4 Réservez vos décors sur un plateau en les couvrants de film alimentaire et décorez votre buche glacée avant la dégustation.
Cake toppers : Floral Fiesta Canapé Flags
En mai dernier j'ai eu le plaisir d’être invité à découvrir 
Nous avons tester plusieurs sortes de vins sous les les conseils avisés du gerant Emmanuel Emonot (ancien sommelier du restaurant Bernard Loiseau) et pour agrémenter cette dégustation, de belles planches de charcuterie et fromage nous ont été proposées. 
Que vous soyez Nantais(e) ou simplement de passage dans la ville je vous recommande chaleureusement ce lieu pas comme les autres. 