Aujourd’hui je vous propose de décliner les légumes en version mini. Une assiette originale qui vous permettra de déguster plusieurs sortes de légumes en une seule fois.
Mon assiette se compose d’un mini potiron farci, de 3 mini poivrons farcis, de mini aubergines farcis et d’un mini artichaut à la crème. A vos recettes !
Mini potirons farcis :
Ingrédients pour 6 personnes :
6 mini potirons
3 oeufs
200 grammes de chair de potirons
20 cl de crème liquide
Emmental rapé
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 Préchauffez votre four à 180°.
2 Coupez des chapeaux sur les potirons et videz-les.
3 Ecrasez la chair de potiron.
4 Battez les oeufs jusqu’a obtention d’une mousse onctueuse puis versez la crème et y insérer la chair de potirons, assaisonnez.
5 Farcir les potirons de ce mélange et passez au four pendant 25 minutes.
6 Parsemez d’emmental râpé 10 minutes avant la fin de cuisson, à la sortie gardez-les couverts au chaud.
Mini poivrons farcis :
Ingrédients pour 6 personnes :
6 mini-poivrons jaunes
6 mini-poivrons rouges
6 mini-poivrons oranges
200 grammes de chèvre
Herbes de Provence
6 tranches de tomates confites
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 Préchauffez votre four à 150°.
2 Coupez des chapeaux sur les poivrons et videz-les.
3 Grattez l’intérieur pour retirer toutes les graines.
4 Écrasez le chèvre et mélangez-le avec les herbes de Provence et les tomates confites coupé en petits morceaux.
5 Farcir les poivrons de ce mélange et passez au four pendant 30 minutes, à la sortie gardez-les couverts au chaud.
Mini aubergines grillées au four, feta, tomates confites et basilic :
Ingrédients pour 6 personnes :
12 minis aubergines
75 grammes de fêta
3 tranches de tomates confites
Quelques feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 Préchauffez votre four à 200°.
2 Ciselez le basilic et mélangez-le aux tomates confites coupé en petits moceaux, réservez.
3 Lavez et découpez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair à l’aide d’un couteau et disposez-les dans un plat allant au four.
4 Déposez la fêta en morceaux sur les aubergines et arrosez d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez puis enfournez pendant 35 minutes.
5 A la sortie du four disposez le mélange basilic tomates confites et gardez-les couverts au chaud.
Mini artichauts à la crème :
Ingrédients pour 6 personnes :
6 mini artichauts
Le jus d’un demi-citron
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
2 brins de ciboulette
Préparation :
1 Remplissez une casserole d’eau froide et y ajoutez plusieurs poignées de gros sel et le jus de citron..
2 Déposez les artichauts dans la casserole et lorsque l’eau est à ébullition, faites-les cuire environ 10 minutes (pour vérifier la cuisson des artichauts, enfoncez la pointe d’un couteau dans le fond de l’artichaut, il doit s’enfoncer et en ressortir sans aucune résistance).
3 Egoutez-les et gardez-les couverts au chaud.
4 Mélangez la crème, la moutarde, le vinaigre et la ciboulette ciselé.
5 Versez les sauces dans de petites coupelles individuelles pour faciliter la dégustation.
Dressez tous les mini légumes dans une grande assiette et servez sans attendre.
