Ardoise apéro courgettes, carottes & tomates séchées

 

Voici une ardoise apéritive fraicheur que j’ai réalisée, des fruits et légumes avec pour chacun une recette et un ingrédient qui relève le gout de façon original et parfumé, je vous laisse découvrir !

 

♥ Mousse de courgettes & menthe

 

Ingrédients pour 6 verrines :

800 grammes de courgettes

12 feuilles de menthe ciselées

2 feuilles de gélatine

1 pincée de curry en poudre

1 blanc d'œuf

Sel & poivre

2 cuillères à soupe de crème fraiche

20 cl de crème liquide

1 sachet de graines germées de radis pourpre

 

Préparation :

1 . Coupez les courgettes en rondelles et faites les cuire à l’eau bouillante salé pendant 5 à 10 minutes.

2 .Egouttez-les et passez-les au mixer en ajoutant la menthe ciselée, la crème fraiche, le curry et du sel & poivre.

3 .Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes puis portez la crème liquide à ébullition (en prenant soin de l’assaisonner) et y ajoutez la gélatine en dehors du feu. Reportez à ébullition une foi la gélatine intégré et versez la préparation sur le mélange courgettes, menthe crème fraiche.

4 .Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le-en plusieurs fois à la purée de courgettes.

5 .Versez la préparation dans des verrines et faites prendre au réfrigérateur pendant 12 heures. Avant de servir ajoutez quelques germes de radis pour la déco.

 

♥ Flan de carottes & magrets fumé

 

Ingrédients pour 6 flans :

12 tranches de magrets + 6 pour la déco

100 grammes de carottes

1 cuillère a soupe de crème fraiche

2 œufs

Ciboulette ciselé

 

Préparation :

1 . Coupez les carottes en rondelles et faites les cuire à l’eau bouillante salé pendant 20 minutes.

2 .Egouttez-les et passez-les au mixer en ajoutant la crème fraiche, les tranches de magret, la ciboulette et du sel & poivre.

3 .Préchauffez votre four à 180°C et versez la préparation dans des verrines beurrés allant au four. Placez les flans au bain marie pendant 20 minutes.

4 . Une foi la cuisson terminé ajoutez des tranches de magret sur le dessus et placez au réfrigérateur avant de servir.

 

♥ Cannelés tomates séchées & lardons

 

Ingrédients pour 24 cannelés :

50cl de lait

2 œufs + 2 jaunes

50 grammes de beurre

150 grammes de farine

100 grammes de parmesan

100 grammes de lardons

100 grammes de tomates séchées

190 grammes de sauce tomates séchées

 

Matériel :

Moule à cannelés en silicone

 

Préparation :

1 . Egouttez les tomates séchées sur du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le beurre avec le lait dans une casserole.

2 .Faites revenir les lardons dans une poêle quelques minutes. Dans un saladier, versez la farine, incorporez-y un à un les œufs puis le mélange lait et beurre fondu sans cesser de remuer.

3 .Ajoutez le parmesan, les lardons, les tomates séchées, la sauce de tomates séchées et mélangez une dernière fois.

4 .Remplissez vos moules puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°C. Attendez le complet refroidissement avant de démouler et laissez les cannelés se reposer avant de les servir

 

Pour décorer vos ardoises quelques fleurs de pensée et c'est pret à servir!