Il y’a bientôt un mois j'ai participé à l’enterrement de vie de jeune fille d'une amie, une super journée remplie de joie, de surprises et d’émotions !
Dans le programme de cette journée les organisatrices avait prévu de faire un pic-nic alors ni une ni deux je me suis lancé dans sa préparation.
J’ai choisi des couleurs fraiches et lumineuses et pour que tout soit parfait j’ai personnalisée tous les accessoires avec de petites étiquettes à l’effigie de la journée.
Puis j’ai créé de petits badges (avec mon badge it) en prenant soin de faire un modèle en plus pour la mariée afin qu’on la différencie de nous toutes.
J’ai ensuite imprimé mes étiquettes pour en coller sur tous les sauts de pic-nic, sur les verres et sur les bouteilles avec pour celles-ci la mention spécial : interdit aux garçons symbolisé par un homme barré.
Coté shopping j’ai cherché tous les accessoires possibles et imaginables en roses et verts :
- Flutes à champagne jetables aux pieds roses
- Verres à vin jetables aux pieds verts
- Gobelets roses et verres
- Assiettes en carton roses
- Mini-tupperwares (couvercles roses)
- Serviettes en papier vichy (accordé aux sauts et aux nappes vichy)
- Pochons de bonbons roses et ruban satin vert
- Pailles rayés retro vertes et roses
- Perles de pluie roses et vertes
Côté recettes j’ai voulu coller au thème couleur en proposant un menu rose et vert :
Découvrez ici toutes les recettes du pic-nic rose et vert :
Nage d'écrevisses
Ingrédients pour 12 verrines:
24 queues d’écrevisse
2 courgettes
1 oignon
10 cl de cognac
2 tomates
1 filet d’huile d’olive
50 cl de crème liquide
Sel /poivre
Préparation :
1 Plongez la tomate dans l’eau bouillante (15 secondes) puis ôtez la peau et les pépins et coupez la chair en dés.
2 Coupez la courgette en petit dés puis pelez et hachez l’oignon.
3 Dans une casserole faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon et la courgette puis assaisonnez.
4 Pendant ce temps flambez les queues d’écrevisses au cognac, ajoutez ensuite la crème et les tomates, laissez cuire environ 1 minute.
5 Ajoutez la préparation courgettes et oignons aux queues d’écrevisses, tomates et crème puis laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
6 Passez l’ensemble au mixeur.
7 Versez le tout dans les verrines et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Gaspacho de betteraves
Ingrédients pour 6 personnes :
1 betterave
10 cl de crème liquide
100 grammes de chèvre frais
Préparation :
1 Découpez la betterave en petits cubes.
2 Dans un blender déposez la betterave, la crème liquide et le chèvre et mixez l'ensemble jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3 Versez dans les verrines avec une paille.
Pink macarons au foie gras
Pour les coques la recette ici
Pour la ganache au foie gras
Ingrédients pour 20 macarons :
5 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc moelleux
200 grammes de foie gras
1 feuille de gélatine
Préparation :
1 Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
2 Passez le foie gras au blender avec la crème liquide.
3 Dans une casserole versez le mélange foie gras et crème puis ajoutez le vin blanc. Ajoutez ensuite la gélatine et portez à ébullition.
4 Versez le mélange dans une poche à douille et laissez figer au frais pendant 2 heures avant de garnir les coques.
Salade de mini farfalles colorées
Ingrédients pour 6 personnes :
400 grammes de mini farfalles
20 olives noires
50 grammes de feta nature en dés
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de citron
Colorant alimentaire liquide rouge, bleu et jaune
2 Sacs congélation
Préparation :
1 Portez les farfalles à ébullition pendant 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour éviter qu'elle ne colle.
2 Dans deux sacs congélation versez 2 cuillères à soupe d’eau, plusieurs gouttes de colorants alimentaires rouge dans un et plusieurs goutes de colorant alimentaire jaune et bleu dans l’autre déposez les minis farfalles à l'intérieur en prenant soin de secouer le sac. Laissez reposer 1 minute et repérez l'opération jusqu'a obtenssion du nombre de farfalles souhaité.
3 Ajoutez l’huile d’olive, le citron les olives noires, la feta et versez la salade de farfalles roses et vertes dans de petits tupperwares.
Mini burger de pain d'épices et foie gras
Ingrédients pour 12 mini burgers :
400 grammes de foie gras
24 tranches de pain d’épices
1 pot de confit de figues
Sel et poivre du moulin
1 mini emporte-pièce rond
Préparation :
1 Formez 24 tranches de pains d’épices rondes avec l’emporte-pièce puis nappez-les de confit de figue.
2 Tranchez le foie gras en fines tranches puis découpez dans ses tranches 12 cercles avec l’emporte-pièce, salez et poivrez vos cercles de foie gras.
3 Montez les burgers dans l’ordre suivant : pain, foie gras, pain.
Mini cake de tomates séchées, parmesan lardons et olives
Ingrédients pour 12 personnes :
3 œufs
200 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
150 grammes de parmesan rapé
250 grammes de lardons
150 grammes de sauce aux tomates séchées
1 petit verre de lait
24 olives vertes
Préparation :
1 Mélangez la farine, la levure, le lait et les œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2 Ajoutez les lardons, le parmesan et la sauce de tomates séchées.
3 Préchauffez le four à 175°C. Verser la préparation dans les moules à cake beurrés, puis déposez 2 olives dans chaque petit compartiment. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
Mini burger pain de mie, mimolette, gouda et jambon blanc
Ingrédients pour 12 mini burgers :
6 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon blanc
4 tranches de mimolette
4 tranches de gouda
Sauce burger
Ketchup
1 mini emporte-pièce rond
Préparation :
1 Formez 24 tranches rondes de pain mie avec l’emporte-pièce.
2 Formez 12 cercles dans les 2 tranches de jambon blanc puis dans les 4 tranches de mimolette et pour finir dans les 4 tranches de gouda toujours avec l’aide de l’emporte-pièce.
3 Montez les burgers dans l’ordre suivant :
- une tranche pain de mie,
- de la sauce burger
- une tranche de mimolette
- du ketchup
- une tranche de jambon
- de la sauce burger,
- une tranche de gouda
- du ketchup
- une tranche de pain de mie
Magret de canard fumé, confit de figue et crème de Saint-Moret
Ingrédients pour 12 verrines :
24 tranches de magret de canard fumé
150 grammes de saint moret
20 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine
Confiture de figue
Pignons de pin
Préparation :
1 Faites tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide (10 minutes environ).
2 Dans une casserole faites chauffer la crème liquide et le saint moret jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3 Dans le fond des verrines déposez l’équivalent d’une cuillère à café de confiture de figue puis une tranche de magret.
4 Recouvrez toutes les verrines du mélange crème et saint moret puis déposez une seconde tranche de magret de canard et quelques pignons de pin sur le dessus.
5 Placez au frais pendant au moins 2 heures.
Mini plateau de fromage :
- Mini buche de chèvre / Mini pavé d'affinois
Pink pannacotta
Ingrédients pour 12 verrines :
120 cl de crème liquide
100 grammes de sucre semoule
Colorant alimentaire liquide rouge
4 feuilles de gélatine
Coulis de framboise
Préparation :
1 Dans une casserole faites chauffer la crème et le sucre puis portez à ébullition.
2 Pendant ce temps faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau très froide environ 10 minutes afin de les ramollir.
3 Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge alimentaire à votre préparation.
4 Intégrez la gélatine dans la crème (elle fond immédiatement), remuez doucement puis versez dans les verrines et laissez refroidir 3 heures.
5 Après réfrigération versez le coulis de framboise sur le dessus.
Macaron à la framboise
Pour les coques la recette ici
Pour la ganache à la framboise :
Ingrédients pour 20 macarons :
300 grammes de framboises
100 grammes de sucre
10 grammes de maïzena
1 citron
1 feuille de gélatine
Préparation :
1 Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
2 Dans une casserole, versez les framboises, le sucre et la maïzena puis faites chauffer à feu doux tout en remuant. Ajoutez ensuite le jus du citron et la gélatine puis portez à ébullition.
3 Versez le mélange dans une poche à douille et laissez figer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de garnir les coques.
Mousse au caramel
Ingrédients pour 12 verrines :
170 grammes de chocolat au caramel
6 œufs
1 pincée de sel
Préparation :
1 Séparez les blancs des jaunes dans deux récipients puis montez les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel.
2 Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et ajoutez-y les jaunes d’œufs.
3 Incorporez délicatement le chocolat aux blancs en neige en soulevant la pâte avec légèreté de bas en haut pour bien répartir le chocolat et laissez réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Mousse au chocolat noir
Ingrédients pour 12 verrines :
250 grammes de chocolat noir
80 grammes de beurre
3 œufs entiers + 3 blancs
100 grammes de sucre semoule
Préparation :
1 Faites fondre le chocolat haché et le beurre en parcelles au bain marie.
2 Une foi le chocolat fondu ajoutez les 3 jaunes d’œufs (hors du bain marie), lissez la préparation et laissez refroidir.
3 Montez les blancs en neige et serrez au sucre.
4 Incorporez le chocolat à la meringue sans casser les blancs.
5 À l'aide d'une poche pâtissière dressez et laissez figer au réfrigérateur au moins une heure.
Coté boissons :
Pour accompagner l'apéritif :
Champagne
Pour accompagner le repas {1 bouteille de chaque par personne version mini} :
Pinot di Pinot Gancia {pétillant rosé}
