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A l’approche de pâques pour que les œufs {les vrais} soient de la fête, j’ai décidée de vous proposer un nid de pâques en feuilles de brick découpées en lamelles et cuites au four (une technique que j’ai apprise lors d’un cours de cuisine avec Eric Chisvert) et j’ai déposé dessus des œufs durs que j’ai coloré en les trempant dans un mélange d’eau et de colorant alimentaire liquide.

Un vrai trompe l’œil car on ne sait plus s’il s’agit de sucré ou de salé, une petite astuce qui pourrait donner aux plus petits comme aux plus grands l’envie de les dévorer !

Pour accompagner en beauté ces jolis œufs durs il suffit de réaliser une mayonnaise maison et le tour est joué !

Ingrédients pour 6 nids :

12 feuilles de briques

12 œufs + 2 jaunes

Colorant alimentaire liquide {rouge, jaune, bleu}

1 verre d'huile

1 cuillère à café de moutarde

Sel & poivre

Préparation :

1 Faites bouillir de l'eau dans une casserole, à ébullition immergez complètement vos œufs et sortez-les après 10 minutes d’immersion. Rincez les œufs sous l'eau froide et faites les rouler délicatement pour fêler la coquille afin qu’elle soit facile à retirer.

2 Préparez 4 bols d’eau puis versez dans chacun d’entre eux quelques gouttes de colorant alimentaire {un bol rouge, un bol jaune, un bol bleu puis un bol avec du jaune et du bleu pour créer le vert}. Remuez avec une cuillère et plongez les œufs cuits dans les bols {2 œufs par bol} pendant 10 minutes environ.Déposez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher.

3 Pendant que les œufs colorent, étalez vos feuilles de briques et découpez-les en lamelles les unes après les autres en comptant 2 feuilles de briques par nid. Formez vos 6 nids sur une plaque de cuisson, parsemez-les de sel et enfournez pendant 10 minutes à 180°C.

4 Dans un saladier ou un cul de poule, versez les 2 jaunes d’œufs, la cuillère à café de moutarde, assaisonner de sel et de poivre puis mélangez au fouet tout en ajoutant petit à petit l'huile en filet jusqu’à obtention d’une mayonnaise onctueuse.

5 Dans une assiette mettez un nid en feuille de brique, déposez dessus des œufs durs et à coté votre mayonnaise puis servez sans attendre.