My cooking blog : blog cuisine, lifestyle, voyage & découverte

Je vous présente quelques idées d'amuse-Bouche et de verrines à servir pour un apéritif très frais et très coloré avec du salé et du sucré !

Pour celui-ci je suis partie sur la couleur verte, l’avocat, la menthe, les concombres, les pistaches, le raisin, le wasabi…

Je vous laisse découvrir, à vos recettes !

Au menu :

♥ Tartare d’avocat et de saumon :

Ingrédients pour 6 minis tartares :

1 gros avocat mur

100 grammes de dés de saumon fumé

½ citron

2 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre

Préparation:

1 .Coupez l’avocat en petits cubes, après avoir

retiré la peau.

2 .Mélangez dans un bol les cubes de saumon et d’avocat, l'huile d'olive, et le jus d'un demi-citron.

3 .Assaisonnez puis dressez à l’emporte piéce, décorez d'un peu de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.

4 .Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

♥ Velouté de concombre et vache qui rit :

Ingrédients pour 6/8 verrines :

½ concombre

10 portions de vache qui rit

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Sel / Poivre

Préparation :

1. Lavez le concombre, hachez-le finement au couteau, salez et mettez-le dans une passoire pour le laisser dégorger.

2. Mixez le concombre avec la vache qui rit et la crème fraiche.

3. Salez et poivrez puis répartissez le velouté de concombre dans les verrines et ajoutez-y une petite paille.

♥ Chips de wasabi : Chips au Wasabi POM'LISSE

♥ Macaron pistache :

Ingrédients pour 10 macarons:

40 grammes de poudre d'amande

60 grammes de sucre glace

1 blanc d'œuf (35-38g soit 63-66g entier avec coquille)

15 grammes de sucre semoule

Colorant alimentaire vert

Préparation:

1 .Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amande.

2 .Montez le blanc d'œuf au trois quart puis verser le sucre semoule.

3 .Ajoutez le colorant et macaronnez (Macaronner c’est écraser la pâte le long des parois pour la rendre plus souple et plus brillante)à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que votre appareil soit lisse, brillant et légèrement coulant.

4 .À l'aide d'une poche pâtissière, formez sur une plaque à four de petits ronds de 3 à 4 centimètre de diamètre bien espacés.

5 .Laissez 20 minutes à 1 heure à l'air libre dans un endroit sec, puis enfourner 14 minutes à 165° C en bas du four (sans chaleur tournante).

6   .Garnir de ganache pistache.

Ingrédients pour la ganache pistache :

2 jaunes d'œufs

100 grammes de crème liquide

25 grammes de pistache + 25 grammes de sucre

20 grammes de beurre

2 sachets de sucre vanillé

Préparation pour la ganache pistache :

1 .Mixez le sucre avec les pistaches.

2 .Mélangez les jaunes avec un sachet de sucre vanillé puis faites chauffer la crème avec la pâte de pistache et l'autre sachet de sucre vanillé.

3 .Une fois que la créme bout, ajoutez le mélange jaunes et sucre vanillé puis mélangez vivement.

4 .Laissez épaissir sans bouillir tout en mélangeant (la crème épaissira encore en refroidissant comme une crème pâtissière classique).

5 .Ajoutez le beurre ramolli avant le refroidissement complet.

♥ Panna cotta menthe :

Ingrédients pour 6 verrines :

60 cl de crème fleurette

50 grammes de sucre semoule

5 cl de sirop de menthe

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

Préparation :

1 .Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, versez la crème liquide, la gousse de vanille et le sucre portez à ébullition et laissez infuser 30 minutes.

2 .Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.

Faites à nouveau chauffer la crème et ajoutez la gélatine et le sirop de menthe avant de couper le feu.

3 .Versez la crème dans vos verrines et laissez prendre au moins 3 heures 30 au réfrigérateur.

4 .Sortez vos panna cotta après la réfrigération.

Pour apporter une petite touche de sucrée en plus, optez pour un peu de raisin mais aussi des bonbons vert et blanc : soucoupes, bâtonnets de sucre ou encore dragées !

Coté boisson pour les enfants un lait à la menthe (avec un sirop bio qui est tout simplement excellent)et pour les plus grands un mojito sera parfait !