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Mousse au chocolat {recette} (21/05/2012)

DSC06913.JPGDSC06922.JPGIngrédients pour 8 verrines :

 

250 grammes de chocolat à 64% de cacao

80 grammes de beurre

3 œufs entiers + 3 blancs

100 grammes de sucre en poudre

 

Préparation :

 

1 Faites fondre le chocolat haché et le beurre en parcelles au bain marie à 50°C.

 

 

2 Hors du bain marie, ajoutez les 3 jaunes d’œufs et lissez la préparation. Laissez refroidir à 28°C.

 

 

3 Montez les blancs en neige et serrez au sucre.

 

 

4 Incorporez le chocolat à la meringue sans casser les blancs.

 

5 À l'aide d'une poche pâtissière dressez et laissez figer au réfrigérateur au moins une heure.

 

Le petit plus :


Faites fondre du chocolat noir au micro-onde et répartissez le sur le dessus des mousses il durcira pendant la réfrigération et donnera un côté croquant à la dégustation.

 

11:52 | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : mousse au chocolat {recette}