La semaine dernière c’est accompagné par mon coach culinaire (lors d’une matinée dédié à la découverte des produits sur le MIN de Nantes) que j’ai découvert le fruit du dragon plus connu sous le nom de pitaya.
J’ai aimé son esthétisme (une chair blanche qui présence de petits pépins noirs). Pour l’utiliser j’ai décidé de l’associer à la mangue en réalisant cette petite salade de fruits que j’ai relevée en créant un sirop à base de vanille et de citron vert.
Une recette fraiche et savoureuse que j’ai adoré réaliser !
Ingrédients pour 6 personnes :
4 mangues
3 fruits du dragon
1 citron vert
70 grammes de sucre semoule
1 gousse de vanille
15 cl d'eau
Préparation :
1 Coupez les mangues et les fruits du dragon en dés de taille moyenne.
2 Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
3 Faites bouillir dans une casserole, l’eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Hors du feu ajoutez le jus du citron.
4 Arrosez-les dés de mangue et de fruits du dragon avec le sirop refroidi et placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
5 Au moment de servir votre salade, décorez avec une tranche de citron et la moitié d’une gousse de vanille.
