Voici une recette de panna cotta parfumé à la vanille et délicatement nappé de caramel au beurre salé. Un mélange gourmand et une recette facile à réaliser.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la panna cotta :
50 cl de crème fleurette
6 sachets de sucre vanillé de Madagascar
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
Pour le caramel au beurre salé :
100 grammes de sucre semoule
10 cl de crème liquide
10 grammes de miel d’acacia
30 grammes de beurre demi-sel
Pépites caramélisés
Préparation :
1 Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
2 Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre vanillé et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Laissez infuser la vanille pendant 30 minutes.
3 Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine essorées et fouettez le mélange jusqu'à obtention d’un mélange homogène.
4 Versez la crème dans des verrines et laissez prendre au moins 3 heures 30 au réfrigérateur.
5 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes (le sucre va se dissoudre et devenir liquide jusqu'à se transformer en caramel).
6 Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème avec le miel sur feu doux (sans porter à ébullition). Retirez votre caramel du feu lorsqu’il commence à avoir une couleur blonde et mélangez à l’aide d’une spatule.
7 Versez ensuite le caramel sur la crème chaude et remuez l’ensemble avec un fouet puis remettez le tout sur feu moyen.
8 Hors du feu ajoutez le beurre demi-sel coupé en cubes et continuez de mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un caramel lisse et homogène.
9 Après la réfrigération nappez le dessus des panna cotta avec le caramel au beurre salé, déposez quelques pépites sur le dessus et c’est prêt !
