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Pour garder encore un petit pied à New-York je vous propose aujourd'hui une recette de cheesecake qui est juste à tomber, une pâte sablée aux spéculoos et une crème de fromage avec des M&M's glissés à l’intérieur.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le fond de tarte :

250 grammes de spéculoos

180 grammes de farine

150 grammes de beurre

100 grammes de sucre

1 œuf

1 un moule à tarte en silicone

Pour le cheesecake :

400 grammes de Saint-Môret

40 cl de crème liquide

120 grammes de sucre

Le jus d’un citron

5 feuilles de gélatine

Préparation :

1 Préchauffer votre four à 180 °C.

2 Passez les spéculoos au blender pour les réduire en poudre.

3 Dans un saladier mélangez la poudre de spéculoos, la farine et le sucre, ajoutez l’œuf et le beurre pommade préalablement coupé en petits et pétrissez pour former une boule. Placez la pâte dans du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 1h.

4 Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné puis tapisser ensuite le fond du moule avec, passez au four pendant 30 minutes.

5 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

6 Faites chauffer la crème liquide puis hors du feu faites ajoutez les feuilles de gélatine essorées et faites les fondre jusqu’à dissolution complète.

7 Dans un saladier versez le fromage frais, le sucre, le mélange crème liquide-gélatine, le jus de citron et mélangez l’ensemble.

8 Répartissez la préparation sur le fond de tarte et placez au frais jusqu’au lendemain. Au moment de servir parsemez le cheesecake de M&M's.