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Bon bah voilà j’ai craqué, après le cheesecake et les meringues barbe à papa je n’ai pas pu résister à l’envie de faire des choux barbe à papa, une recette 100% girly !    

Pour les choux :

2 œufs

12 cl d’eau

50 grammes de beurre

2 grammes de sel

75 grammes de farine T45

Pour la crème :

50 cl de lait entier

6 jaunes d’œufs

100 grammes de sucre

50 grammes de farine T45

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à café de sirop barbe à papa

Pour le glaçage :

1 blanc d’œuf

100 grammes de sucre glace

1 cuillère à café de jus d citron

2 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation :

1 Préchauffez votre four à 150°C.

2 Battez les œufs en omelette et réservez.

3 Dans une casserole versez le beurre coupé en morceaux, l'eau, le sel et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.

4 Versez la farine d'un coup et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des parois en formant une boule.

5 Incorporez la moitié des œufs, mélangez puis ajoutez l’autre moitié.

6 Remplissez une poche à douille de votre préparation et sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé formez des noix de pates bien espacées et passez au four pendant 30 minutes.

7 Pour la crème, mélangez le lait avec le sucre vanillé et portez à ébullition dans une casserole.

8 Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine puis le lait bouillant au fur et à mesure tout en continuant de fouetter.

9 Laissez bouillir entre 1 à 2 minutes selon la consistance recherchée (plus l’ensemble bout plus la texture sera épaisse).

10 Transférez la crème dans un récipient et versez le sirop barbe à papa pour aromatiser.

11 Versez l’ensemble dans une poche à douille et laissez refroidir au réfrigérateur.

12 Percez le fond des choux avec la pointe d’un couteau, insérez votre poche à douille et pressez de manière à remplir les choux de votre crème.

13 Pour le glaçage, versez le blanc d’œuf dans un récipient et fouettez énergiquement en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

14 Incorporez ensuite le jus de citron et le colorant alimentaire et continuez de battre encore 10 à 15 secondes.

15 Nappez vos choux du glaçage et dégustez.